Ədviyyatlar yeməklərə dad və aroma verən vacib maddələrdir, amma onların düzgün saxlanması çox önəmlidir. Foodinfo.az xəbər verir ki, ədviyyat qablarını sobanın, plitənin və ya digər istilik mənbələrinin yaxınında saxlamaq düzgün deyil, çünki bu, onların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

İstiliyə məruz qalanda ədviyyatlar öz yağlarını itirir, yəni xarakterik dad və qoxu zəifləyir. Eyni zamanda birbaşa günəş işığı və lampalar da ədviyyatın aromatik maddələrini sürətlə sıradan çıxarır.

Bundan əlavə, yemək bişirərkən yaranan buxar ədviyyat qablarına daxil olaraq rütubəti artırır. Bu, ədviyyatın yığılmasına, topaqlar əmələ gəlməsinə və bəzi hallarda göbələk yaranmasına səbəb olur. İsti hava həmçinin ədviyyatın oksidləşməsini sürətləndirir, rəngi solur, dadı zəifləyir, acılığı arta bilər. Xüsusilə üyüdülmüş ədviyyatlar (məsələn, paprika, sarıkök) bu prosesə həssasdır.

Ədviyyatların saxlanma müddəti onların formasına və şərtlərinə bağlıdır:

Tam ədviyyatlar (istiot dənəsi, mixək, darçın çubuğu) 2–3 ilədək dad və aromalarını qoruyur.

Üyüdülmüş ədviyyatlar 6–12 ay ərzində öz gücünü itirir.

Qurudulmuş göyərti (cəfəri, şüyüd, reyhan) maksimum 6 ay ərzində aromasının çoxunu itirir.

Ədviyyatları düzgün saxlamaq üçün tövsiyələr:

Onları soba, plitə və hər hansı istilik mənbəyindən uzaqda saxlayın.

Qapalı, hava keçirməyən qablar istifadə edin (şüşə və ya tünd plastik).

Buxar və nəmli yerdən uzaq tutun — su qabının yanında və ya isti qablardan uzaq.

Qaranlıq yerdə saxlayın — bağlı şkaf və ya işıqsız polkalar aromanı qorumağa kömək edir.

Beləliklə, ədviyyatlar düzgün saxlanarsa, yeməklərin dadı və qoxusu uzun müddət qorunur və onların təbii keyfiyyəti itmir.