Yumurtanı istədiyiniz qədər bişirmək bəzən göründüyündən çətin olur: artıq bişəndə sarısının ətrafında boz qat əmələ gəlir, ağ hissə isə rezin kimi bərkiləcək.
Foodinfo.az xəbər verir ki, “Hibiny.ru” nəşrinin məlumatına görə, bunun sirri yumurtadakı zülalların müxtəlif istilikdə bərkiməsində gizlidir və bu gedişatı vaxtölçən olmadan da idarə etmək mümkündür.
Fərqli bişirmə müddətləri – fərqli nəticələr:
Qaynar suya salınan yumurta nəticəyə tam nəzarət imkanı verir:
3–4 dəqiqə bişdikdə ağ bərkisə də, sarı yarımaxışqan qalır.
5–6 dəqiqə bişdikdə ağ tam bişir, sarı isə yumşaq və krem kimi olur.
10 dəqiqə bişirdikdə həm ağ, həm də sarı hissə tam bərkiyir və klassik “bərk bişmiş” yumurta alınır.
Soyuqdan başlama üsulu – yumurtanı su ilə birlikdə asta-asta qızdırmaq – nəticəni bir qədər az dəqiqliklə versə də, qabığın çatlamasının qarşısını alır və bişmə prosesini daha yumşaq edir.
Hazır olub-olmadığını necə anlamaq olar:
Fırlatma üsulu: yumurtanı masada fırladın – tam bişmiş yumurta sürətlə və uzun müddət fırlanacaq, içi axışqan olan yumurta isə yavaşlayacaq və tərpənəcək.
Soyuq suda soyutma: bişdikdən dərhal sonra yumurtanı buzlu suya salmaq iç hissədə bişməni dayandırır və qabığın daha asan soyulmasına kömək edir.
Mütəxəssislər bildirir ki, yumurtanın yaşı da soyulmaya təsir edir – soyuducuda bir həftə saxlanılan yumurta təzədən daha rahat soyulur. Bişirmədən əvvəl onu otaq istiliyinə yaxınlaşdırmaq isə qabığın çatlamasının qarşısını alır.
Fiziki qanunları anlamaq və müşahidə bacarığı bu adi mətbəx işini idarə olunan bir vərdişə çevirə bilər. Vaxtölçən olmadan da diqqətlə yanaşmaqla yumurtanı tam istədiyiniz kimi bişirmək mümkündür.
