Əridilmiş pendir bir çoxlarının mətbəxində sevimli məhsullardan biridir. O, həm isti sendviçlərdə, həm də müxtəlif sousların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Uzun müddət saxlanılması, yumşaq teksturası və nisbətən əlçatan qiyməti bu pendiri populyar edir. Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər: əridilmiş pendirin istifadəsində diqqətli olmaq lazımdır. Foodinfo.az Sports.kz-ə istinadla xəbər verir ki, qidalanma üzrə mütəxəssislər bu məhsulun həm faydalı, həm də zərərli tərəflərini açıqlayıblar.
Əridilmiş pendir müxtəlif növ pendirlərin – məsələn, holland, çeddar, emmental – yüksək temperaturda əridilməsi yolu ilə hazırlanır. İstehsal zamanı tərkibinə duz, ədviyyatlar, göyərti, həmçinin emulqator, stabilizator və boyalar əlavə olunur. Bu maddələr sayəsində pendir kütləsi daha yumşaq və hamar olur.
Bununla yanaşı, əridilmiş pendirdə bəzi faydalı elementlər də mövcuddur. 100 qram məhsulun tərkibində orta hesabla 15 qram zülal var ki, bu da toxumaların böyüməsi və bərpası üçün vacibdir. Həmçinin, pendir kalsium baxımından zəngindir və dişlərlə sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir. Bundan əlavə, A, D, E, K və B qrupu vitaminləri sinir sistemi və maddələr mübadiləsinin normal fəaliyyətini dəstəkləyir.
Ancaq bu müsbət tərəflərə baxmayaraq, əridilmiş pendirin zərərləri də diqqətdən qaçmamalıdır. Əvvəla, məhsulun tərkibinə əlavə edilən kimyəvi maddələr bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Yüksək miqdarda duzun olması isə təzyiqi yüksəldərək hipertoniya riskini artırır.
Qidalanma mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, əridilmiş pendirin kalori dəyəri də az deyil – 100 qramda təxminən 250 kkal təşkil edir. Bu isə arıqlamağa çalışan və ya çəkiyə nəzarət edən insanlar üçün nəzərə alınmalı məqamdır. Digər tərəfdən, məhsulda çoxlu miqdarda doymuş yağlar olur ki, bunlar da ürək-damar sisteminə əlavə yük gətirir.
Əlavə olaraq, pendir D vitamini baxımından zəngin hesab edilmir. Yalnız xüsusi olaraq D vitamini ilə zənginləşdirilmiş növlərində sutkalıq tələbatın 20 faizinə qədərini təmin etmək mümkündür. Buna görə də mütəxəssislər alarkən məhsulun etiketini diqqətlə oxumağı tövsiyə edirlər.
Həkimlər gündəlik istehlak normasına da diqqət çəkirlər: əridilmiş pendirin bir gün ərzində 50 qramdan artıq yeyilməsi tövsiyə olunmur. Onu tərəvəz, göyərti və ya tam taxıllı çörəklə birləşdirmək daha düzgün seçimdir. Əks halda, pendiri daimi olaraq təbii pendirlərin əvəzinə istifadə etmək orqanizm üçün faydalı sayılmır.
Mütəxəssislərin yekun rəyinə görə, əridilmiş pendiri nə tamamilə zərərli, nə də tamamilə faydalı məhsul adlandırmaq olar. O, balanslı qidalanmanın bir hissəsi ola bilər, lakin tərkibindəki duz, yağ və əlavə maddələr səbəbindən gündəlik istifadədən çəkinmək lazımdır. Əsas qayda keyfiyyətli məhsul seçmək və miqdarı normada saxlamaqdır.
Beləliklə, əridilmiş pendir dadlı və əlverişli olsa da, onun sağlamlığa təsiri ölçüsündən və keyfiyyətindən asılıdır. Doğru seçim və düzgün porsiya ilə istifadəsi isə təhlükəni minimuma endirə bilər.
