Cəfərinin tez solmasının qarşısını almaq üçün düzgün saxlanma üsulları vacibdir. Ən effektiv yol cəfərini yuyub quruladıqdan sonra nəm kağıza bükərək qapalı qabda soyuducuda saxlamaqdır. Bu halda cəfəri 5–7 günə qədər təravətini qoruyur.

Alternativ olaraq, cəfərinin sap hissəsi suya qoyulub üzərinə nazik sellofan torba keçirilməklə də saxlanıla bilər. Belə olduqda, cəfəri sanki “vazada” saxlanılır və bir həftədən çox təravətli qala bilir. Dondurmaq da mümkündür, lakin bu zaman yarpaqların quruluşu dəyişə bilər və yalnız bişmiş yeməklərdə istifadə üçün yararlı olar. Mütəxəssislər onu kəsilməmiş şəkildə saxlamağı tövsiyə edirlər, çünki doğranmış cəfəri daha tez solur.