Şokolad həm zövq, həm də enerji mənbəyi kimi dünyanın ən populyar qidalarından biridir. Lakin onun sağlamlığa təsiri barədə uzun illərdir elmi mübahisələr davam edir. Foodinfo.az xəbər verir ki, mütəxəssislər tünd və südlü şokoladın orqanizmə təsirlərinin fərqli olduğunu vurğulayırlar.
Amerikalı qidalanma mütəxəssisi Dr. JoAnn Manson “Harvard Health Publishing” platformasına açıqlamasında bildirib ki, kakao nisbəti yüksək olan tünd şokolad antioksidantlarla xüsusilə zəngindir: “Tünd şokolad damar divarlarını qoruyan flavonoidlər ehtiva edir. Bu maddələr qan təzyiqini tənzimləməyə, ürək-damar xəstəliklərinin riskini azaltmağa və beyin qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər”.
Aparılan bir çox beynəlxalq tədqiqatlarda da təsdiqlənib ki, tünd şokoladın gündə 20–30 qram miqdarda qəbulu xolesterin səviyyəsini sabitləşdirə, stress hormonlarını azalda və yaddaşı gücləndirə bilər. Hətta bəzi araşdırmalar flavonoidlərin yaşlanma prosesini ləngitdiyini də göstərib.
Bununla yanaşı, südlü şokoladın tərkibində kakao nisbəti az, şəkər və yağ isə daha yüksəkdir. Bu isə onun faydalı təsirlərini zəiflədir, əksinə artıq çəki, insulin müqaviməti və diş kariyesi kimi problemlərə yol aça bilir. Mütəxəssislər xüsusilə uşaqlarda südlü şokoladın tez-tez istifadəsini məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.
Almaniyanın Hamburq Universitetində aparılan bir araşdırmada məlum olub ki, mütəmadi yüksək miqdarda südlü şokolad yemək piylənmə riskini 25% artırır. Digər tərəfdən, kakao miqdarı 70% və yuxarı olan tünd şokolad isə qanda “pis” xolesterini (LDL) azaldaraq “yaxşı” xolesterini (HDL) artırır.
Mütəxəssislər yekun olaraq bildirirlər ki, şokoladın faydalarından yararlanmaq üçün miqdarına və növünə diqqət etmək vacibdir. Ən yaxşı seçim şəkərsiz, qatqısız və yüksək kakao tərkibli tünd şokoladdır. Onu da unutmaq olmaz ki, hər faydalı qida kimi şokolad da həddindən artıq qəbul edildikdə sağlamlığa zərər verə bilər.
