Xam inək və qoyun südü bəzi risklər daşısa da, düzgün seçilmiş və pasterizə edilmiş süd məhsulları sağlam qidalanmanın vacib hissəsi ola bilər. Foodinfo.az bildirir ki, Pakistanın Abdul Vali Xan Universitetinin tədqiqatçıları, Tahir Usmanın rəhbərliyi altında apardıqları araşdırmada xam südün bəzi təhlükələrinə diqqət çəkiblər. Tədqiqat PLOS One jurnalında dərc olunub.

Araşdırmada 310 xam süd nümunəsi analiz olunub — yarısı inək, yarısı qoyun südü. Nümunələrin dörddə biri heyvanlarda görünməyən süd vəzi iltihabının əlamətlərini göstərib, 13%-də isə Staphylococcus epidermidis bakteriyası aşkar edilib. Bu mikrob adətən xaricdən nəzərə çarpmır, amma südün keyfiyyətini təsir edə və infeksiyaların yayılmasına kömək edə bilər.

Nəticələr göstərir ki, antibiotiklərə davamlı bakteriyaların mövcudluğu heyvandarlıq və qida təhlükəsizliyi üçün diqqət tələb edir. Lakin tədqiqat həm də vurğulayır ki, pasterizə edilmiş və düzgün işlənmiş süd məhsulları təhlükəsizdir və gündəlik qidalanmada faydalı rol oynaya bilər.

Mütəxəssislər istehlakçılara xam süd yerinə pasterizə edilmiş məhsulları seçməyi, fermalarda gigiyena standartlarına riayət edilməsini və süd məhsullarının düzgün saxlanmasını tövsiyə edirlər. Bu yolla südün faydalarından maksimum yararlanmaq mümkündür.