Bir çoxlarının sadəcə yeməklərin üzərinə səpdiyi cəfəri əslində gözləniləndən daha güclü təsirlərə malikdir. Foodinfo.az Championat.com-a istinadən xəbər verir ki, qədim dövrlərdən müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan bu göyərti haqqında müasir araşdırmalar da olduqca təsirli nəticələr göstərir. Cəfərinin tərkibi orqanizmin bir çox sistemini dəstəkləyən vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir.
Qidalanma üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, cəmi 30 qram təzə cəfəri gündəlik K vitamini normasını tam təmin edir və C vitamininin böyük hissəsini qarşılayır. Bu vitaminlər sümüklərin möhkəmlənməsi, immunitetin yüksəlməsi və dərinin sağlam görünməsi üçün əsas rol oynayır. Mütəxəssis Anjela Kovalenko Championat.com-a açıqlamasında deyib ki, cəfərinin tərkibindəki apigenin və luteolin adlı flavonoidlər hüceyrələri zədələyən sərbəst radikalları neytrallaşdırır və iltihabı azaldır. Onun sözlərinə görə, bu maddələr həm də orqanizmdə qocalma proseslərini ləngidə bilər.
Cəfərinin efir yağları həzmin daha rahat getməsinə, öd axınının yaxşılaşmasına və yağların parçalanmasına kömək edir. Bu səbəbdən köp, ağırlıq və həzmsizlik yaşayanlar üçün göyərtinin faydası xüsusilə nəzərə çarpır. Araşdırmalarda qeyd edilir ki, cəfəri dərinin tonunu bərabərləşdirməklə yanaşı piqment ləkələrinin açılmasına da yardımçı ola bilər.
Bəzi kosmetoloqlar hətta cəfəri suyunun akne zamanı yüngül təbii vasitə kimi tətbiq olunduğunu bildirirlər. Lakin bütün bu faydalara baxmayaraq, hamilə qadınlara çox miqdarda cəfəri qəbul etmək tövsiyə edilmir, çünki bitkinin efir yağlarında uşaqlıq yığılmasını stimullaşdıran apiol maddəsi mövcuddur. Qanın durulması üçün dərman qəbul edən şəxslər də cəfərinin tərkibindəki yüksək K vitamininə görə ehtiyatlı olmalıdırlar.
Qidalanma mütəxəssisləri gün ərzində 50–70 qram təzə cəfəri qəbul etməyin ən ideal miqdar hesab olunduğunu bildirirlər. Onların sözlərinə görə, göyərtini yeməklərin sonunda əlavə etmək və ya təzə halda salatlarda istifadə etmək vitaminlərin qorunmasına şərait yaradır. Cəfəri həm həzm sisteminə, həm immunitetə, həm də dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərən nadir bitkilərdəndir və düzgün istifadə edildikdə gündəlik rasionda əhəmiyyətli yer tuta bilər.
