Sağlam qidalanmanın əsas tərəvəzlərindən sayılan brokoli və gül kələminin hansı hallarda daha üstün olduğu açıqlanıb. Foodinfo.az Sports.kz-ya istinadla xəbər verir ki, hər iki tərəvəz az kalorili olması, lif, vitamin və antioksidantlarla zəngin tərkibi ilə seçilsə də, dadı, quruluşu və qida dəyəri baxımından fərqlənir.
Məlumata görə, brokoli və gül kələmi uzun illərdir sağlam qida rasionunun əsas hissəsi hesab olunur. Onların hər ikisi orqanizm üçün faydalı maddələrlə zəngindir, lakin mütəxəssislər bildirir ki, “daha faydalı” anlayışı insanın fərdi ehtiyaclarından asılıdır.
Araşdırmalar göstərir ki, istilik emalından keçmiş brokoli adətən C vitamini, K vitamini və kalsium baxımından bir qədər üstün olur. Gül kələmi isə daha az kalorili və az karbohidratlıdır. Onun neytral dadı aşağı karbohidratlı qidalanma rejimlərində düyü, kartof və dənli bitkilərə alternativ kimi geniş istifadə edilməsinə şərait yaradır.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, seçim ümumi siyahıya əsaslanmamalı, insanın sağlamlıq vəziyyəti və məqsədlərinə uyğun aparılmalıdır.
Brokoli ən qidalı tərəvəzlərdən biri hesab olunur. Onun tərkibində immun sistemini gücləndirən, dərinin sağlamlığını və hüceyrələrin bərpasını dəstəkləyən C vitamini var. Eyni zamanda K vitamini sümük sağlamlığında və qanın laxtalanmasında mühüm rol oynayır. Brokolidə olan lutein və zeaksantin isə göz torlu qişasında toplanan və görmənin qorunmasına kömək edən antioksidantlar hesab olunur.
Gül kələmi də orqanizm üçün əhəmiyyətli faydalar təqdim edir. O, həzm sisteminin və ürək-damar sağlamlığının dəstəklənməsində mühüm rol oynayan lif, C vitamini və antioksidantlarla zəngindir. Aşağı kalorili və az karbohidratlı olması səbəbindən qan şəkərinin səviyyəsinə və çəkiyə nəzarət edən şəxslərin menyusunda tez-tez yer alır.
Hər iki tərəvəz kələmkimilər fəsiləsinə aiddir və bir sıra ortaq xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdıran liflə zəngindir, hüceyrələri zədələnmədən qoruyan antioksidantlar ehtiva edir. Həmçinin tərkibində olan kükürdlü birləşmələr həzm zamanı parçalanaraq iltihabi proseslərin azalması ilə əlaqələndirilir.
Elmi araşdırmalar kələmkimilər fəsiləsindən olan tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsinin xroniki xəstəliklərə qarşı orqanizmin təbii müdafiə mexanizmlərini dəstəklədiyini göstərir.
Qida mütəxəssisləri brokoli və ya gül kələmi üçün ayrıca gündəlik norma müəyyən edilmədiyini bildirirlər. Ümumi tövsiyələrə əsasən, böyüklər gün ərzində 2–3 stəkan tərəvəz istehlak etməlidir. Bir porsiya təxminən 1 stəkan çiy və ya yarım stəkan bişmiş məhsula bərabər sayılır.
Qeyd olunur ki, bəzi insanlarda brokoli və gül kələminin çiy halda qəbulu köp və narahatlıq yarada bilər. Bu səbəbdən kiçik porsiyalarla başlamaq və ya tərəvəzləri azca bişirmək tövsiyə olunur.
Mütəxəssislərin fikrincə, daha çox vitamin almaq istəyənlər üçün brokoli, karbohidrat qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün isə gül kələmi daha uyğun seçimdir. Bununla belə, dietoloqlar bildirirlər ki, ən doğru yanaşma yalnız birini seçmək deyil, hər iki tərəvəzi növbəli şəkildə və digər kələmkimilər ilə birlikdə rasiona daxil etməkdir. Məhz müxtəliflik sağlamlıq üçün maksimum fayda yaradır.
