Dondurulmuş qidalar uzun illərdir ki, istehlakçılar arasında müxtəlif müzakirələrə səbəb olur. Bəzi insanlar bu məhsulların təzə qidalarla müqayisədə daha az keyfiyyətli olduğunu düşünür, digərləri isə onların gündəlik həyatda böyük rahatlıq yaratdığını bildirirlər.
Müasir qida sənayesində dondurma texnologiyası məhsulların daha uzun müddət saxlanılmasına imkan verir. Meyvə, tərəvəz, ət, balıq və müxtəlif yarımfabrikat məhsulların dondurulmuş formada satışa çıxarılması artıq dünyanın bir çox ölkəsində geniş yayılıb.
Foodinfo.az beynəlxalq araşdırmalara istinadla xəbər verir ki, qidaların dondurulması onların xarab olmasına səbəb olan mikroorqanizmlərin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə ləngidir. Bu üsul məhsulların uzun müddət istifadəyə yararlı qalmasına kömək edən ən effektiv saxlama metodlarından biri hesab olunur.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, bir çox meyvə və tərəvəz yığıldıqdan qısa müddət sonra dondurulduğu üçün onların tərkibindəki faydalı maddələrin böyük hissəsi qorunub saxlanıla bilir. Bəzi hallarda uzun müddət anbarlarda və mağaza rəflərində qalan təzə məhsullarla müqayisədə dondurulmuş məhsullar daha stabil keyfiyyət göstəricilərinə malik ola bilər.
Bununla belə, məhsulun keyfiyyəti yalnız dondurulma prosesindən deyil, saxlanma və daşınma şərtlərindən də asılıdır. Əgər məhsul bir neçə dəfə əridilib yenidən dondurularsa, onun teksturasında və dadında dəyişikliklər yarana bilər. Xüsusilə ət və balıq məhsullarında bu cür hallar daha çox hiss olunur.
Alimlər qeyd edirlər ki, dondurma prosesi qidaların təhlükəsizliyini artırsa da, bütün mikroorqanizmləri məhv etmir. Aşağı temperatur onların çoxalmasını dayandırır, lakin məhsul əridildikdən sonra fəaliyyət yenidən başlaya bilər. Bu səbəbdən qidaların düzgün şəkildə əridilməsi və vaxtında istifadə olunması vacib sayılır.
Dondurulmuş məhsulların əsas üstünlüklərindən biri qida israfının azalmasına kömək etməsidir. Bir çox məhsul mövsümi dövrdə toplanaraq dondurulur və ilin digər aylarında da istehlakçılar üçün əlçatan olur. Bu, həm istehlakçılar, həm də ərzaq istehsalçıları üçün mühüm üstünlük hesab edilir.
Maraqlıdır ki, kosmik missiyalarda, qütb ekspedisiyalarında və uzunmüddətli səfərlərdə də dondurulmuş və xüsusi üsullarla saxlanılan qidalardan geniş istifadə edilir. Bu fakt müasir qida texnologiyalarının nə qədər inkişaf etdiyini göstərən nümunələrdən biri hesab olunur.
Ekspertlər vurğulayırlar ki, dondurulmuş qidaların zərərli olması barədə yayılmış fikirlər hər zaman elmi əsaslara söykənmir. Məhsulun keyfiyyəti ilk növbədə onun hazırlanması, saxlanılması və istifadə qaydalarından asılıdır. Düzgün şəraitdə saxlanılan dondurulmuş qidalar müasir qidalanma sisteminin vacib elementlərindən biri olaraq qalır.
