Son illərdə sağlam həyat tərzi və ekoloji səbəblərlə əlaqədar vegan qidalanmaya maraq artıb. Vegan pəhrizi bütün heyvan mənşəli qidaların rasiondan çıxarılmasını nəzərdə tutur. Düzgün planlaşdırıldıqda sağlam seçim ola bilsə də, bəzi çətinliklər və diqqət tələb edən məqamlar mövcuddur.

Foodinfo.az xəbər verir ki, ən vacib problemlərdən biri bəzi qida maddələrinin çatışmazlığı riskidir. Xüsusilə B12 vitamini yalnız heyvan mənşəli məhsullarda təbii şəkildə olduğu üçün veganların bu vitamini əlavələr və ya B12 ilə zənginləşdirilmiş məhsullar vasitəsilə qəbul etməsi tövsiyə olunur. Əks halda yorğunluq, qanazlığı və sinir sistemi ilə bağlı problemlər yarana bilər.

Dəmir, kalsium, sink, yod və omeqa-3 yağ turşularının kifayət qədər qəbul edilməsi də çətin olur. Bitki mənşəli qidalarda dəmir olsa da, onun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi heyvan mənşəli dəmirlə müqayisədə daha zəifdir. Buna görə də dəmirlə zəngin qidaları C vitamini mənbələri ilə birlikdə qəbul etmək faydalıdır.

Zülal ehtiyacının ödənilməsi də düzgün planlaşdırma tələb edir. Paxlalılar, mərcimək, noxud, lobya, soya məhsulları, tofu, tempeh, çərəzlər və toxumlar zülalın əsas mənbələri hesab olunur. Müxtəlif bitki mənşəli qidaların birlikdə istehlakı orqanizmin ehtiyac duyduğu amin turşularının alınmasına kömək edir.

Vegan pəhrizinə əməl edən insanlar çöldə yemək seçərkən və ya səyahət zamanı uyğun qida tapmaqda çətinlik çəkə bilərlər. Hazır məhsulların tərkibini diqqətlə oxumaq da vacibdir, çünki bəzi məhsullarda gizli heyvan mənşəli əlavələr ola bilər.

Vegan pəhrizi düzgün planlaşdırıldıqda sağlam həyat tərzinin bir hissəsi olur. Bununla belə, xüsusilə uşaqlar, hamilə və süd verən qadınlar, yaşlılar və xroniki xəstəliyi olan şəxslər belə qidalanma formasına keçməzdən əvvəl həkim və ya dietoloqla məsləhətləşməlidirlər.

Sağlam vegan qidalanmasının əsas şərti müxtəlif bitki mənşəli qidalardan istifadə etmək, qida çatışmazlıqlarının qarşısını almaq və zərurət olduqda vitamin-mineral əlavələrindən faydalanmaqdır.