Gündəlik qidalanmada yağ seçimi sağlamlıq üçün böyük rol oynayır. Yağ həm enerji mənbəyidir, həm də vitaminlərin (A, D, E, K) mənimsənilməsinə kömək edir. Lakin düzgün növ və miqdarda seçilmədikdə orqanizm üçün zərərli ola bilər.

Foodinfo.az xəbər verir ki, mütəxəssislərin fikrincə, ən sağlam yağlar bitki mənşəlidir. Zeytun yağı, kətan yağı, qarğıdalı və günəbaxan yağı ürək-damar sistemini qoruyur, xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Onlar həm də omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları ilə zəngindir ki, bu maddələr beyin və ürək funksiyaları üçün vacibdir.

Əksinə, heyvani yağlar və trans yağlar (məsələn, marqarin, qızardılmış fast-food məhsulları) sağlamlıq üçün risk yaradır. Bu yağlar xolesterini artırır, damarları sərtləşdirir və ürək-damar xəstəlikləri riskini yüksəldir.

Həkimlər vurğulayırlar ki, gündəlik qida qəbulunda yağın ümumi miqdarı kalori dəyərinin 25-30 faizini keçməməlidir. Bu zaman həm kalori balansı qorunur, həm də orqanizmə lazım olan faydalı yağ turşuları çatır.

Yağların istifadəsi zamanı daha bir vacib məqam onların qızdırılma temperaturudur. Zeytun yağı soyuq salatlarda və ya az qızdırılmış yeməklərdə istifadə olunmalı, yüksək temperaturda uzun müddət qızardılmamalıdır.

Diyetoloqlar tövsiyə edir ki, qaynadılmış yumurta, kartof və digər yeməklərdə bitki yağı istifadə edərək həm dadı artırmaq, həm də sağlamlığı qorumaq mümkündür. Yanında təzə tərəvəzlərlə birləşdirildikdə, belə yemək həm doyumlu, həm də vitaminlərlə zəngin olur.