Bitki mənşəli zülal yalnız bitkilərdən əldə olunan orqanik birləşmələrdən ibarətdir. Foodinfo.az xəbər verir ki, bu zülal növü heyvani məhsullardan fərqli olaraq – ət, yumurta və süd vasitəsilə alınan zülaldan – paxlalılar, müxtəlif taxıllar, qoz-fındıq, toxumlar və hətta bəzi tərəvəzlərdən əldə edilir.

Zülal orqanizm üçün həyati əhəmiyyət daşıyır: o, əzələ liflərinin, dərinin, sümük toxumasının və saçların yaradılmasına və davamlı yenilənməsinə cavabdehdir. Bundan əlavə, zülal həyati vacib fermentlərin, hormonların və immuniteti qoruyan antikorların sintezində iştirak edir. İnsan bədəni zülalı ehtiyat kimi saxlaya bilmir, buna görə onun gündəlik qida ilə qəbulu vacibdir. Ümumi norma orta hesabla 0,8–1,2 qram/kq təşkil edir, idmançılar və bərpa dövründə olan şəxslər üçün isə daha yüksəkdir.

Bitki mənşəli zülalın əsas mənbələri:

Paxlalılar: mərci, lobya, noxud, nuxut – həm zülal, həm də lif baxımından liderdir;

Taxıllar: düyü, yulaf, buğda, kinoa – enerji verir və metionin təmin edir;

Qoz-fındıq və toxumlar: badam, chia və ya balqabaq toxumu – zülal, faydalı yağlar və mikroelementlər ehtiva edir;

Tərəvəzlər: brokoli, ispanaq, kartof – gündəlik rasion üçün kiçik, amma faydalı zülal mənbəyidir.

Bundan əlavə, soya məhsulları – tofı, soya südü, ispanaq – 100 qramında 30–45 qram zülal ehtiva edir, asan həzm olunur, lakin hormon balansına təsir göstərə bilər. Müxtəlif bitki mənbələrini birləşdirmək balanslı və davamlı rasion təmin edir, sağlam həyat tərzini dəstəkləyir.