Pəhriz araşdırmaları göstərir ki, mərci bitki mənşəli zülallar arasında ən yüksək qida dəyərinə malikdir. Mərcinin tərkibindəki kompleks karbohidratlar qanda enerjini uzun müddət stabil saxlayır və aclıq hissini gecikdirir. Foodinfo.az "BBC Good Food" jurnalına istinadla xəbər verir ki, mərci şorbası həzm sistemini təmizləyən və maddələr mübadiləsini tənzimləyən ən yaxşı yeməklərdən biridir.

Bu paxlalı bitki dəmir və fol turşusu ilə zəngindir ki, bu da qan azlığı (anemiya) ilə mübarizədə çox effektivdir. Mərcinin tərkibindəki liflər bağırsaq sağlamlığını qoruyur və xolesterolu təbii yolla aşağı salır. O həmçinin bədəni maqneziumla təmin edərək əzələlərin və sinirlərin normal işləməsinə kömək edir.

Dietoloqlar mərcini müxtəlif tərəvəzlərlə bişirməyi və üzərinə limon suyu əlavə etməyi tövsiyə edirlər. Limonun tərkibindəki C vitamini mərcidəki dəmirin bədən tərəfindən sorulmasını ikiqat artırır. Mərci həmçinin aşağı qlisemik indeksə malik olduğu üçün diabet xəstələri üçün ideal qidadır.

Yeni elmi nəticələr mərcinin xroniki xəstəliklərin qarşısını alan fitonutrientlərlə zəngin olduğunu sübut edir. Bu qida növü həm də büdcəyə qənaət edən və ekoloji təmiz zülal mənbəyi kimi qlobal səviyyədə təbliğ olunur. Sağlam və gümrah qalmaq üçün həftədə ən azı iki dəfə mərci istehlak etmək olduqca faydalıdır.