Makaron dünyanın ən məşhur qidalarından biri hesab olunur. Son illərdə alimlər onun bişirildikdən sonra soyudulmasının qida xüsusiyyətlərinə necə təsir etdiyini araşdırıblar. Nəticələr maraqlı məqamları ortaya çıxarıb.
Foodinfo.az BBC Future və Medical News Today mənbələrinə istinadla xəbər verir ki, bişmiş makaron soyuduqdan sonra onun tərkibində rezistent nişastanın miqdarı arta bilər.
Qida elmi üzrə mütəxəssis Denise Robertson bildirir ki, soyuma prosesi zamanı nişastanın strukturu müəyyən dəyişikliklərə məruz qalır.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, rezistent nişasta həzm sistemində adi nişasta kimi parçalanmır.
Bu xüsusiyyət onun bağırsaq mikrobiotasına müsbət təsir göstərə bilməsi ilə əlaqələndirilir.
Araşdırmalar göstərir ki, soyudulmuş makaronun qlükoza səviyyəsinə təsiri bəzi hallarda isti makaronla müqayisədə fərqli ola bilər.
Dietoloqlar bildirirlər ki, bu dəyişiklik makaronu "möcüzəvi pəhriz qidasına" çevirmir.
Lakin onun qida xüsusiyyətlərində müəyyən fərqlər yarana bilər.
Mütəxəssislər soyudulmuş makaronun salatlarda geniş istifadə olunmasını da bununla əlaqələndirirlər.
Qida təhlükəsizliyi baxımından məhsulun düzgün saxlanılması mühüm əhəmiyyət daşıyır.
Makaron otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılmamalıdır.
Soyuducuda uyğun temperaturda saxlanılması tövsiyə olunur.
Araşdırmalar göstərir ki, qidaların hazırlanma və saxlanma üsulu onların qida dəyərinə təsir göstərə bilər.
Bu, yalnız makaron deyil, digər nişastalı məhsullara da aiddir.
Ekspertlərin fikrincə, soyudulmuş makaron sağlam qidalanma çərçivəsində istifadə oluna bilən maraqlı seçimlərdən biridir.
