Göyərtilər Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsi hesab olunur. Cəfəri, şüyüd, keşniş, nanə və digər növlər təkcə yeməklərə xüsusi dad vermir, həm də qida dəyərini artırır. Son illərdə aparılan araşdırmalar göstərir ki, gündəlik qidalanmada göyərtilərin istifadəsi düşündüyümüzdən daha çox fayda verə bilər.
Foodinfo.az Healthline saytına istinadla xəbər verir ki, göyərtilər vitaminlər, minerallar və antioksidant maddələrlə zəngin qida məhsulları sırasındadır. Onların tərkibində xüsusilə C, K və A vitaminləri diqqət çəkir.
Amerikalı dietoloq Keri Gans bildirir ki, az miqdarda istifadə olunsa belə, göyərtilər qidaların ümumi qida dəyərini artırmağa kömək edir. Onun sözlərinə görə, bu məhsullar sağlam qidalanmanın vacib elementlərindən biridir. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, göyərtilərin tərkibində olan antioksidant maddələr hüceyrələrin qorunmasına dəstək verir. Bu maddələr orqanizmdə oksidləşdirici stressin azalmasına kömək edə bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, cəfəri kalium və C vitamini baxımından zəngin məhsullardan biridir. Şüyüd isə müxtəlif mineral maddələrin mənbəyi hesab olunur. Dietoloqlar qeyd edirlər ki, göyərtilərdə olan lif həzm sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərə bilər. Bu xüsusiyyət bağırsaqların normal işləməsinə kömək edir.
Mütəxəssislər təzə göyərtilərin istifadəsini daha faydalı hesab etsələr də, düzgün saxlanılmış qurudulmuş növlərin də müəyyən qida dəyəri saxladığını bildirirlər. Göyərtilər salatlarda, şorbalarda, ət və balıq yeməklərində geniş istifadə olunur. Bu da onların gündəlik rasiona asanlıqla daxil edilməsinə imkan yaradır.
Araşdırmalara görə, müxtəlif növ göyərtilərin birlikdə istifadəsi daha geniş qida maddələri spektri əldə etməyə kömək edə bilər. Mütəxəssislər məhsulların yaxşı yuyulmasının vacibliyini də vurğulayırlar. Göyərtilər aşağı kalorili olduqları üçün çəkiyə nəzarət edən insanlar üçün də əlverişli seçim hesab olunur.
Onların tərkibində olan təbii birləşmələr ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyə bilər. Dietoloqlar hər gün müəyyən miqdarda göyərti istifadəsini tövsiyə edirlər. Bu məhsullar həm dad, həm də sağlamlıq baxımından faydalı hesab edilir.
Ekspertlərin fikrincə, sadə görünən göyərtilər gündəlik qidalanmanın ən qiymətli komponentlərindən biridir.
