Falafel Yaxın Şərq mətbəxinin ən məşhur və sevilən yeməklərindən biri hesab olunur və bu gün dünyanın bir çox ölkəsində geniş yayılıb. Əsasən noxuddan hazırlanan bu yemək xüsusilə vegetarian və vegan qidalanma tərzini seçənlər üçün əla alternativ sayılır, çünki zülalla zəngindir və toxluq hissi yaradır.
Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, falafel ədviyyələrlə zənginləşdirilmiş noxud kütləsindən hazırlanan kiçik kotletlərdən ibarətdir və onun dadını sarımsaq, zirə, keşniş, istiot və müxtəlif göyərtilər daha da zəngin edir.

Falafel hazırlamaq üçün ilk olaraq noxud təxminən 10-12 saat suda isladılır ki, yumşalsın və üyüdülməsi asan olsun. Daha sonra noxud ətçəkən və ya blender vasitəsilə xırdalanır, üzərinə ədviyyələr və doğranmış göyərtilər əlavə edilir. Hazır qarışıqdan kiçik toplar və ya yastı kotletlər formalaşdırılır və qızğın yağda qızılı rəng alana qədər bişirilir. Daha sağlam seçim üçün falafeli sobada da bişirmək mümkündür.

Bu yeməyin ən böyük üstünlüklərindən biri onun müxtəlif formada təqdim edilə bilməsidir. Falafel qəlyanaltı kimi souslarla birlikdə təqdim oluna bilər, xüsusilə tahini sousu, yoqurt əsaslı souslar və ya humusla birlikdə çox yaxşı uyğunlaşır. Şam yeməyi üçün isə onu kuskus, darı və ya müxtəlif salatlarla birlikdə servis etmək tövsiyə olunur. Günorta yeməyi üçün isə lavaş və ya çörək arasına qoyularaq tərəvəzlərlə birlikdə sürətli və doyumlu sendviç kimi təqdim edilə bilər.

Bundan əlavə, falafel reseptini dəyişərək daha fərqli dadlar əldə etmək də mümkündür. Məsələn, ispanaq və ya ağ lobya ilə hazırlanan yaşıl falafel, eləcə də çuğundur əlavə edilən variantlar son dövrlərdə daha populyarlaşır. Bu isə həm dad baxımından müxtəliflik yaradır, həm də yeməyin qida dəyərini daha da artırır.