Göbələklər yalnız dadı ilə deyil, həm də sağlamlığa faydaları ilə diqqət çəkir. Foodinfo.az URA.RU-ya istinadla xəbər verir ki, Perm Politexnik Universitetinin “Kimya və biotexnologiya” kafedrasının əməkdaşı Anton Belkin ağ göbələyi meşələrdə bitən ən faydalı növ adlandırıb.

Mütəxəssisin sözlərinə görə, ağ göbələyin dəyəri onun tərkibindəki selen elementinin yüksək miqdarı ilə bağlıdır. Selen immun sisteminin güclənməsinə, xərçəng riskinin azaldılmasına və ürək-damar sağlamlığının qorunmasına mühüm təsir göstərir.

Lakin Belkin vurğulayıb ki, selenin orqanizm tərəfindən tam mənimsənilməsi üçün istiliklə emal vacibdir. Ən effektiv üsul isə göbələyi 15–20 dəqiqə müddətində qaynatmaqdır. Bu zaman maddənin bioloji əlçatanlığı artır və faydası maksimum dərəcədə ortaya çıxır.

Kimyaçı həmçinin lisichka göbələklərinin də çox faydalı olduğunu bildirib. Onların tərkibində bol miqdarda beta-karotin var ki, orqanizm bu maddəni vitamin A-ya çevirir. Vitamin A isə görmə qabiliyyətinin qorunması, dəri sağlamlığı və immunitetin möhkəmlənməsi üçün vacibdir.

Mütəxəssis qeyd edib ki, göbələklər düzgün hazırlandıqda həm dadlı qida, həm də güclü təbii vitamin-mineral kompleksi rolunu oynaya bilər. Onların tərkibində yağ azdır, lakin zülal və lif baxımından zəngindir. Bu səbəbdən göbələklər həm pəhriz saxlayanlar, həm də sağlam qidalanmağa üstünlük verənlər üçün ideal seçimdir.

Belkinin fikrincə, ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün göbələkləri çox yağlı yeməklərdə deyil, tərəvəzlərlə və yüngül qarnirlərlə birlikdə qəbul etmək tövsiyə olunur. Bu halda həm qidalanma balansı qorunur, həm də vitaminlərin mənimsənilməsi daha səmərəli olur.

Həkimlər də tez-tez xatırladırlar ki, yabanı göbələklərin yığılmasında ehtiyatlı olmaq lazımdır. Yalnız tanınan və təmiz bölgələrdə yetişən göbələklərdən istifadə edilməli, şübhəli görünən növlərdən isə uzaq durulmalıdır.

Beləliklə, ağ göbələk və lisichka yalnız mətbəxdə ləziz təam deyil, həm də sağlamlığın qorunmasında mühüm qida mənbəyidir.