Mətbəximizin tez-tez istifadə olunan souslarından biri olan mayonez haqqında mütəxəssislərin mövqeyi çox da müsbət deyil. Foodinfo.az xəbər verir ki, həkim-dietoloq Natalya Lazurenko Nasyonal Xəbər Xidməti (NSN) ilə söhbətində mağazalarda satılan mayonezin faydalı hesab olunmadığını bildirib. Onun sözlərinə görə, bu məhsulun uzunmüddətli saxlanılması üçün tərkibinə əlavə olunmuş xüsusi maddələr insan sağlamlığı üçün risk yaradır.
Mütəxəssis qeyd edib ki, mağaza mayonezi yalnız yumurta, yağ və sirkədən ibarət olmur. Əksinə, ona müxtəlif konservantlar, stabilizatorlar və emulqatorlar əlavə olunur ki, məhsul aylarla xarab olmasın. Bu isə mədə-bağırsaq sisteminə mənfi təsir göstərə, hətta bəzi hallarda orqanizmdə allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Lazurenko vurğulayıb ki, əgər kimsə mayonezdən imtina edə bilmirsə, ən yaxşı yol ev şəraitində hazırlanmış variantı seçməkdir. Belə sous qısa müddət ərzində istifadə edilməlidir, lakin onun tərkibində orqanizmə zərər verə biləcək sintetik əlavələr olmur.
Dietoloq həmçinin mayonezin yüksək kalorili məhsul olduğunu xatırladaraq, onun rasionda miqdara nəzarətlə istifadə edilməsini tövsiyə edib. Bir xörəyə az miqdarda dad və konsistensiya vermək üçün əlavə olunması qəbul edilə bilər, lakin gündəlik çoxlu istehlak artıq çəki və digər sağlamlıq problemləri yarada bilər.
Mütəxəssis əlavə edib ki, insanlar çox vaxt mayonezi salatlarda, sendviçlərdə və isti yeməklərdə geniş şəkildə istifadə edir. Lakin belə vərdişlərin davamlı olması sağlam pəhrizi pozur və balanssız qidalanmaya səbəb olur.
Lazurenko bildirib ki, sağlam qidalanma prinsiplərinə əməl etmək istəyənlər mayonezi tamamilə rasiondan çıxarmaq əvəzinə onu yalnız xüsusi hallarda və minimum miqdarda istifadə etməlidirlər. Onun fikrincə, təzə tərəvəzlərdən, təbii qatıqdan və ya zeytun yağından hazırlanan souslar daha sağlam alternativ ola bilər.
Mayonezin uzunömürlü olması onun faydalı deyil, əksinə, təhlükəli məhsul olmasına işarə edir. Ekspertlər hesab edirlər ki, düzgün qidalanmanı qorumaq istəyən hər kəs bu məhsula diqqətlə yanaşmalı və təbii alternativlərə üstünlük verməlidir.
