Tərəvəzləri bişirmək zamanı onların tərkibindəki vitaminlər azala bilər. Foodinfo.az bildirir ki, buxarda bişirmə üsulu vitamin itkisini minimuma endirən ən sağlam metodlardan biridir. Xüsusilə C vitamini və fol turşusu suya qarşı həssas olduğundan qaynatma zamanı asanlıqla itə bilər.

Buxarda bişirmə zamanı tərəvəzlər su ilə birbaşa təmasda olmadığından bu vitaminlər daha yaxşı qorunur. Brokoli, kök və ispanaq bu üsulla bişirildikdə həm rəngini, həm də qida dəyərini saxlayır. Tərəvəzlərin qabığını soymaq əvəzinə yaxşıca yumaq daha faydalıdır.

Uzun müddət bişirməmək və buxarı orta dərəcədə saxlamaq da vacibdir. Bişirdikdən dərhal sonra istehlak edilməsi vitaminlərin qorunmasına kömək edir. Mikrodalğalı sobada buxarla bişirmək də oxşar nəticə verir. Xüsusilə uşaqlar və yaşlılar üçün bu üsul tövsiyə olunur. Yeməyə əlavə edilən duz və yağ isə qida dəyərini təsir edə bilər. Sağlam qidalanma üçün buxarda bişirilmiş tərəvəzlər ideal seçimdir.