Dəniz məhsulları arasında kalmar həm dadı, həm də faydalılığı ilə seçilir, lakin bir çoxları onu düzgün bişirmədiyi üçün sərt alınmasından şikayət edir. Əslində isə bu məhsulu ideal hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır.

Foodinfo.az BB.lv saytına istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislərin fikrincə, kalmarın yumşaq qalmasının əsas şərti onun uzun müddət istilik təsirinə məruz qalmamasıdır. Çox bişirildikdə kalmarın əti sərtləşir və dad keyfiyyəti azalır. Buna görə də onu qısa müddətdə bişirmək və ya tez qovurmaq tövsiyə olunur.

Kalmarı hazırlayarkən əvvəlcə onu soyuq su altında yumaq, daxili hissələrini təmizləmək və nazik dərisini bıçaqla ehtiyatla soymaq lazımdır. Qaynar su istifadə etmək məsləhət görülmür, çünki bu üsul ətin strukturunu sərtləşdirə bilər.

Mütəxəssislər bildirir ki, kalmarı 3–5 dəqiqədən çox bişirməmək lazımdır. Məsələn, onu bitki yağında qısa müddət qovurub sonra tərəvəz və ya sousla birləşdirmək həm dadını, həm də teksturasını qoruyur. Xüsusilə pomidor sousunda hazırlanmış kalmar həm yüngül, həm də çox ləzzətli yemək sayılır.

Düzgün yanaşma ilə kalmar həm gündəlik menyuda, həm də xüsusi süfrələrdə incə və iştahaaçan bir təam kimi yer ala bilər.