Bir çox ailənin süfrəsində tez-tez yer alan mayonez dadlı sous kimi tanınsa da, onun tərkibi və qida dəyəri barədə məlumatlı olmaq sağlam qidalanma baxımından önəmlidir. Foodinfo.az bildirir ki, mütəxəssislərin sözlərinə görə, sənaye üsulu ilə istehsal olunan mayonezin əksər növləri yüksək yağ və kalori miqdarı ilə seçilir.

Qeyd edilir ki, mayonezin tərkibində yağ faizi bəzi hallarda 55 faizi keçə, 100 qram məhsulun enerji dəyəri isə 600–700 kilokalori təşkil edə bilər. Bu isə onun tez-tez və həddindən artıq istifadəsi zamanı artıq çəki və piylənmə riskini artırır. Xüsusilə hər gün böyük porsiyalarla qəbul edildikdə bu risk daha da yüksəlir.

Mütəxəssislər vurğulayır ki, sənaye mayonezlərində tez-tez doymuş yağlar və transyağlara rast gəlinir. Bu maddələr ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərə, “pis” xolesterinin səviyyəsini artıra bilər. Bununla yanaşı, məhsulun dadını və saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunan konservantlar, rəngləndiricilər və dad gücləndiriciləri bəzi insanlarda allergik reaksiyalar və mədə narahatlığı yarada bilər.

Mayonezin tərkibində olan yüksək miqdarda duz və şəkər də diqqətdən kənarda qalmamalıdır. Bu komponentlər maddələr mübadiləsinin pozulmasına və arterial təzyiqin yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Mütəxəssislər xüsusilə 10–12 yaşadək uşaqlar üçün mayonezin uyğun olmadığını bildirirlər. Çünki bu yaş dövründə həzm sistemi hələ tam formalaşmadığından, ağır yağların və əlavə maddələrin həzmi çətinləşir.

Qida mütəxəssisləri mayonezdən tam imtina etməyi deyil, onu ölçülü və şüurlu şəkildə istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Ev şəraitində daha yüngül tərkibli sousların hazırlanması və ya qatıq, zeytun yağı kimi alternativlərdən istifadə daha balanslı seçim hesab olunur.

Sonda vurğulanır ki, sağlam qidalanmanın əsas prinsipi qadağalar deyil, düzgün nisbət və seçimdir. Mayonez də bu yanaşma ilə, az miqdarda və nadir hallarda istifadə edildikdə süfrədə yer ala bilər.