Qoz həm yüksək qida dəyərinə, həm də sağlamlığa olan faydalarına görə gündəlik rasionda mühüm yer tutur. Lakin qoz düzgün şəraitdə saxlanmadıqda dadını, qoxusunu və qida dəyərini itirir, hətta insan sağlamlığı üçün zərərli hala gələ bilir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, qozun tərkibində çoxlu miqdarda doymamış yağ turşuları var, bu yağlar isə hava, işıq və istiliklə təmasda olduqda tez oksidləşir. Bu səbəbdən qozu uzun müddət saxlamaq üçün uyğun temperatur və şəraitin yaradılması vacibdir.
1.Soyuq və quru şərait əsas şərtdir
Qozu saxlamaq üçün ən münasib mühit soyuducu və ya dondurucudur. Soyuducuda saxlanılan qoz 6 aya qədər, dondurucuda isə 1 ilə qədər təzə qala bilər. Soyuq şəraitdə saxlanma qozun tərkibindəki yağların oksidləşməsinin qarşısını alır və onun qida dəyərini qoruyur.
2. Qabıqlı saxlamaq daha məqsədəuyğundur
Qozun daha uzunömürlü qalması üçün onu qırmadan, yəni qabıqlı halda saxlamaq tövsiyə olunur. Qabıq təbii qoruyucu rolunu oynayaraq həm rütubətin, həm də havanın mənfi təsirindən qoruyur. Qırılmış qoz ləpələri isə daha tez xarab olur və dadını itirir.
3. Düzgün qab seçimi vacibdir
Qoz hava keçirməyən şüşə, metal və ya qalın plastik qabda saxlanmalıdır. Qabın ağzı möhkəm bağlanmazsa, hava və rütubət qozun keyfiyyətini azaldar, acılaşmaya səbəb olar.
4. Günəş işığından uzaq tutmaq lazımdır
Qozun saxlandığı yer qaranlıq və sərin olmalıdır. Günəş şüaları və yüksək istilik onun içindəki yağları parçalayaraq xarab qoxunun və dadın yaranmasına gətirib çıxarır.
5. Rütubətdən qorumaq
Rütubət qoz üçün ən təhlükəli amillərdən biridir. Nəmlik qozun kiflənməsinə və zəhərli maddələrin yaranmasına səbəb ola bilər. Buna görə də, saxlama qabının içinə rütubəti udan kiçik torba (məsələn, bir az düyü ilə) qoymaq faydalıdır.
Bəs, qozun xarab olub-olmadığını necə anlamaq olar?
Əgər qozun ləpəsi qaralıbsa, acı dad verirsə və ya xoşagəlməz qoxu gəlirsə, onun tərkibindəki yağlar artıq oksidləşib deməkdir. Belə qozlar qətiyyən istifadə edilməməlidir.
Doğru saxlanmış qoz həm qidalanmada, həm də kosmetik məqsədlərlə istifadə üçün uzun müddət yararlı qala bilər.
Qozun təzə və sağlam qalması üçün onu hər 2-3 ayda bir yoxlamaq və lazım gəldikdə hava keçirməyən qabı yenidən təmizləyib dəyişmək tövsiyə olunur.
