Tərəvəz və meyvələrin necə istehlak olunması — xam və ya bişmiş formada — sağlamlıq üçün müxtəlif faydalar verir. Foodinfo.az bildirir ki, dietoloq Natalya Denisova izah edir ki, insanlar təkcə xam qida ilə kifayətlənməməli, həm də bişmiş məhsulların üstünlüklərini nəzərə almalıdır.

Mütəxəssis bildirir ki, bəzi vitaminlər, məsələn, C vitamini istiliklə zəifləyə bilər, lakin bişmiş tərəvəzlərdə digər faydalı maddələr — məsələn, karotinoidlər — daha yaxşı mənimsənilir. Belə ki, yüngülcə yağla bişirilmiş yerkökü bədən üçün daha faydalıdır, çünki beta-karotin daha yaxşı vitamin A-ya çevrilir.

Pomidor misalında isə likopin adlı güclü antioksidantın miqdarı istiliklə artır, bu da yaşlanma proseslərini ləngidir və ürək-damar sistemini dəstəkləyir. Eyni zamanda, bişmiş paxlalı bitkilərdə fitin turşusu və lektinlər parçalanır, beləliklə vitamin və mineralların mənimsənilməsi asanlaşır.

Xam məhsullar isə həzm sistemini təmizləmək və qəbizliyin qarşısını almaq üçün faydalı ola bilər. Məsələn, xam çuğundur, yerkökü və kələmdən hazırlanmış “təmizləyici salat” bağırsaqları yaxşıca hərəkətə gətirir. Lakin həddindən artıq xam tərəvəz və meyvə həzm sistemi zəif olanlarda narahatlıq yarada bilər.

Dietoloq vurğulayır ki, sağlam insanlar üçün hər iki variant faydalıdır: meyvələr xam halda, tərəvəzlər isə həm xam, həm də yüngül bişmiş formada istehlak oluna bilər. Bişmiş məhsullar həm həzmə asanlıqla mənimsənir, həm də bakteriya və parazit riskini azaldır.