Qidaların təzə qalması üçün soyuducudan istifadə olunsa da, bəzi məhsullar burada saxlanıldıqda öz dad və ətrini qismən itirə bilir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bunun əsas səbəbi aşağı temperaturun qidaların kimyəvi tərkibinə təsir göstərməsidir.

Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, ABŞ-da qida texnologiyaları üzrə aparılan araşdırmalar bəzi meyvə və tərəvəzlərin soyuq mühitdə saxlanılması zamanı onların təbii aromatik maddələrinin azalmasını ortaya çıxarıb. Xüsusilə pomidor, banan və bəzi tropik meyvələr aşağı temperaturun təsirinə daha həssas hesab olunur.

Alimlərin sözlərinə görə, qidanın dadını formalaşdıran uçucu birləşmələr soyuq şəraitdə aktivliyini itirir. Nəticədə məhsul xarici görünüşünü qoruya bilsə də, əvvəlki zəngin dad xüsusiyyətlərini saxlaya bilmir. Bundan başqa, bəzi qidalar soyuducuda olan digər məhsulların qoxusunu da özünə çəkə bilir.

İngiltərəli qida eksperti Ceyms Karter qeyd edir ki, xüsusilə pomidorların otaq temperaturunda saxlanılması onların dad keyfiyyətlərini qorumağa kömək edir. Onun sözlərinə görə, soyuducu yalnız tez xarab olan məhsullar üçün ideal seçimdir.

Mütəxəssislər həmçinin qidaların hava keçirməyən qablarda saxlanılmasını tövsiyə edirlər. Bu üsul məhsulların həm qoxu, həm də nəm itkisini minimuma endirir.

Araşdırma müəllifləri bildirirlər ki, hər qidanın saxlanma şəraiti fərqlidir və məhsulları soyuducuya yerləşdirməzdən əvvəl onların xüsusiyyətlərini nəzərə almaq vacibdir.