Balığın unla qızardılmasının bir neçə praktik və ləzzətə təsir edən səbəbi var.
1. Xarici təbəqə – xırt-xırtlı dad üçün
Un balığın üzərində nazik bir təbəqə yaradır. Qızardılarkən bu təbəqə xırt-xırtlı və qızılı rəngli qabıq əmələ gətirir, bu da yeməyə həm ləzzət, həm də vizual cazibə qatır.
2. Balığın dağılmasının qarşısını alır
Balıq əti həssas və tez dağılan olur. Una batırmaq balığın səthini bir az qurudur və onu yağda qızararkən formada saxlayır. Bu, xüsusilə incə və yumşaq ətli balıqlarda vacibdir.
3. Tavaya yapışmaması üçün
Un balığın səthində qoruyucu bir qat yaradır və bu da tavaya yapışma ehtimalını azaldır. Beləliklə, balıq həm rahat çevrilir, həm də gözəl görünüşünü saxlayır.
4. Daxili şirəni qoruyur
Unlu təbəqə balığın içindəki təbii şirəni "bağlayır". Bu da qızardıldıqda içinin qurumasının qarşısını alır və balıq daha ləzzətli və şirəli qalır.
5. Ədviyyatların daha yaxşı yapışması üçün
Unun içinə duz, istiot və digər ədviyyatlar qatıldıqda, onlar balığın səthinə daha bərabər paylanır, bu da ümumi dadı artırır.
Əgər balığı sobada bişirirsinizsə və ya buğda bişirmək istəyirsinizsə, un istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Amma tavada yağda qızartma üsulu üçün unla qızartmaq ən yaxşı nəticə verir.
