Evdə hazırlanan yeməklər adətən təhlükəsiz hesab edilsə də, mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, mətbəxdə edilən bəzi adi səhvlər qida zəhərlənmələrinə səbəb ola bilər. Bir çox insan təhlükəni yalnız xarab olmuş məhsullarda görsə də, əslində bakteriyaların yayılmasına səbəb olan səhvlər gündəlik həyatda tez-tez təkrarlanır.
Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə ekspertlərin ən çox rast gəldiyi səhvlərdən biri çiy ət və digər məhsullar üçün eyni kəsmə taxtasından istifadə edilməsidir. Çiy ətin üzərində olan bakteriyalar tərəvəzlərə və hazır qidalara keçərək sağlamlıq riski yarada bilər. Buna görə mütəxəssislər müxtəlif məhsullar üçün ayrı kəsmə lövhələrinin istifadə edilməsini tövsiyə edirlər.
Qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssis Linda Harris bildirir ki, digər geniş yayılmış səhvlərdən biri də bişmiş yeməklərin uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılmasıdır. Onun sözlərinə görə, qidalar iki saatdan artıq isti mühitdə qaldıqda bakteriyalar sürətlə çoxalmağa başlayır. Bundan əlavə, bir çox insan yemək hazırlamazdan əvvəl və ya çiy məhsullarla təmasdan sonra əllərini kifayət qədər yumur. Bu isə mikroorqanizmlərin yayılması üçün əlverişli şərait yaradır.
Ekspertlər həmçinin soyuducunun həddindən artıq doldurulmasının da risk yaratdığını vurğulayırlar. Soyuq hava məhsullar arasında sərbəst dövr etmədikdə temperatur sabit qalmır və bəzi qidalar daha tez xarab ola bilir. Ətin otaq temperaturunda əridilməsi, son istifadə tarixinə diqqət yetirilməməsi və mətbəx süngərlərinin uzun müddət dəyişdirilməməsi də təhlükəli vərdişlər sırasındadır.
Mütəxəssislər hesab edirlər ki, qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl etmək mürəkkəb proses deyil. Əllərin mütəmadi yuyulması, çiy və hazır qidaların ayrı saxlanılması, düzgün temperatur rejiminin qorunması və mətbəx ləvazimatlarının təmiz saxlanılması qida zəhərlənmələrinin qarşısını almaqda mühüm rol oynayır. Sadə görünən bu tədbirlər həm sağlamlığın qorunmasına, həm də ərzaq itkisini azaltmağa kömək edir.
