Bir çox insan restoranlarda təqdim olunan yeməklərin evdə hazırlanan analoqlarından daha dadlı göründüyünü etiraf edir. Maraqlıdır ki, bu hiss təkcə qidanın hazırlanma üsulu ilə deyil, insan beyninin işləmə prinsipləri ilə də əlaqəli ola bilər.

Foodinfo.az xarici mənbələrə istinadla xəbər verir ki, qida psixologiyası üzrə mütəxəssis doktor Çarlz Spensin sözlərinə görə, yeməyin dadı yalnız dil reseptorları ilə müəyyən olunmur. İnsan qidanı görmə, qoxu, eşitmə və hətta ətraf mühitin təsiri altında qiymətləndirir.

Ekspert bildirir ki, restoranlarda yeməklərin xüsusi qablaşdırılması və təqdimatı onların daha cəlbedici görünməsinə səbəb olur. Araşdırmalar göstərir ki, estetik görünüşə malik yeməklər insan beynində daha yüksək gözlənti yaradır və nəticədə dad hissi də daha müsbət qiymətləndirilir.

Alimlər qeyd edirlər ki, restoran mühiti də burada mühüm rol oynayır. İşıqlandırma, musiqi, interyer dizaynı və xidmət səviyyəsi qida qəbulundan alınan ümumi təəssüratı formalaşdırır. Məhz buna görə eyni yemək fərqli şəraitdə təqdim edildikdə insanlar onun dadını müxtəlif cür qiymətləndirə bilirlər.

Tədqiqatlara əsasən, bahalı və ya prestijli hesab edilən restoranda təqdim olunan yeməklər insanlarda daha yüksək keyfiyyət təsəvvürü yaradır. Psixoloqlar bunu "gözlənti effekti" adlandırırlar. İnsan əvvəlcədən yeməyin yaxşı olacağını düşündükdə, beyin onun dadını da daha müsbət qəbul edir.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, rənglərin də böyük təsiri var. Parlaq rəngli tərəvəzlər, düzgün seçilmiş boşqablar və səliqəli təqdimat iştahanı artırır və yeməyin daha ləzzətli görünməsinə səbəb olur.

Psixoloqların fikrincə, restoran yeməklərinin cəlbediciliyinin sirri yalnız reseptlərdə deyil. Burada insan beyninin qidanı qəbul etmə üsulu, emosiyalar və ətraf mühit faktorları birlikdə təsir göstərir. Bu səbəbdən ev şəraitində də yeməklərin təqdimatına diqqət yetirməklə onların daha iştahaçan görünməsinə nail olmaq mümkündür.