Düyü unu son illərdə sağlam qidalanma tərəfdarları arasında populyar məhsula çevrilib. Foodinfo.az bildirir ki, Sports.kz və Blognews.am-a istinadən, düyü ununun kalori miqdarı buğda unundan fərqli deyil – 100 qramında təxminən 365 kcal var, yəni onun yalnız kalorisi az olduğu üçün “diyetik” hesab etmək düzgün deyil. Lakin düyü ununun bir sıra digər faydalı xüsusiyyətləri mövcuddur.

Birincisi, düyü unu qlüten içirmir və bu səbəbdən seliak xəstələri üçün uyğundur. İkincisi, o, kalium, maqnezium, sink, fosfor, kalsium və natrium kimi minerallarla zəngindir ki, bu da sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir. Bundan əlavə, düyü unu lif baxımından da zəngindir, xüsusilə də qabıqlı, tam düydən hazırlanmış növləri həzm sistemini yaxşılaşdırır.

Düyü ununda E vitamini də mövcuddur – bu antioksidant hüceyrələrin yaşlanma prosesini ləngidir və bədənin ümumi sağlamlığını dəstəkləyir. Bu səbəblə düyü unu sağlam qidalanma tərəfdarlarının menyusunda tez-tez yer alır.

Lakin bəzi insanlar üçün düyü unu mənfi təsir göstərə bilər. Çox miqdarda nişasta ehtiva etdiyi üçün həzm sistemi problemləri olanlarda şişkinlik və qaz əmələ gətirə bilər. Həmçinin fitin turşusu mineralların mənimsənilməsini çətinləşdirir; mineral çatışmazlığı olan şəxslər onu ehtiyatla istifadə etməlidirlər. Diabet xəstələri üçün isə həkim məsləhəti vacibdir, çünki düyü unu qanda şəkərin sürətli yüksəlməsinə səbəb ola bilər.

Düyü unu istifadəsi olduqca çevikdir. O, xüsusi dad və qoxuya malik olmadığı üçün müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə oluna bilər: çörək və bulkalar üçün uyğun olmasa da, krep, pendirli keks, blin və pudinlər üçün əla seçimdir. Həmçinin, düyü unu buğda unundan daha çox su udduğundan, əvəzləyərkən reseptdə miqdarını təxminən dörddə bir qədər azaltmaq lazımdır.

Beləliklə, düyü unu həm sağlamlıq baxımından faydalıdır, həm də müxtəlif yeməklərdə istifadəyə uyğundur, amma fərdi sağlamlıq vəziyyətinə görə onun istifadəsinə diqqət yetirmək vacibdir.