Razyana çörəyi düzgün texnologiya ilə hazırlandıqda sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı hesab olunur. Foodinfo.az aif.ru-ya istinadla xəbər verir ki, həkim-dietoloq, tibb elmləri namizədi Natalya Denisova bu məhsulun bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasında mühüm rol oynadığını bildirib.

Mütəxəssisin sözlərinə görə, razyana çörəyinin faydalı təsirinin əsas sirri uzunmüddətli mayalanma prosesindədir. Ənənəvi üsulla, yəni mayanın ən azı 24 saat ərzində yavaş fermentasiya olunması nəticəsində fitin turşusu demək olar ki, tam zərərsizləşdirilir. Bu maddə dəmir, sink və kalsiumun mənimsənilməsinə mane olan antinutrient hesab olunur. Fitin turşusunun azalması razyana çörəyini asan mənimsənilən mikroelementlərin güclü mənbəyinə çevirir.

Dietoloq qeyd edir ki, bu cür hazırlanmış razyana çörəyi bir sıra sağlamlıq problemlərinə qarşı qoruyucu təsir göstərir. İlk növbədə qanazlığı zamanı faydalıdır. Çörəyin tərkibindəki yüksək dəmir miqdarı fol turşusu ilə birlikdə qanyaradıcı prosesi dəstəkləyir və hemoqlobinin səviyyəsinin qorunmasına kömək edir.

Razyana çörəyi bağırsaq disbalansı zamanı da tövsiyə olunur. Onun tərkibində olan qida lifləri və üzvi turşular faydalı bağırsaq mikroflorasının qidalanması üçün vacibdir. Bu isə həzmin yaxşılaşmasına və immun sisteminin möhkəmlənməsinə şərait yaradır.

Mütəxəssisin fikrincə, razyana çörəyi şəkərli diabet və artıq çəki ilə mübarizədə də faydalıdır. Liflə zəngin olması uzun müddət toxluq hissi yaradır və qanda şəkərin səviyyəsinin kəskin yüksəlməsinin qarşısını alır. Bu xüsusiyyət arıqlamaq istəyənlər üçün də mühüm üstünlük sayılır.

Bundan başqa, razyana çörəyi ateroskleroz riskini azaltmağa kömək edir. Qida lifləri orqanizmdən artıq xolesterinin xaric olunmasına şərait yaradır və damarların sağlamlığını qoruyur. Razyana məhsulları eyni zamanda B qrupu vitaminləri ilə zəngindir. B1, B2 və B9 vitaminlərinin çatışmazlığı yorğunluq, əsəbilik, immunitetin zəifləməsi və sinir sisteminin fəaliyyətinin pozulması ilə nəticələnə bilər.

Ekspert xüsusilə vurğulayır ki, ən böyük fayda məhz tam dənədən, uzunmüddətli mayada hazırlanmış razyana çörəyindən əldə olunur. Təmizlənmiş undan hazırlanan məhsullarla müqayisədə tam razyana unundan bişirilən çörəkdə dəmirin miqdarı təxminən yüz dəfə çoxdur. Bu səbəbdən çörək seçərkən onun tərkibinə və hazırlanma üsuluna diqqət yetirmək vacibdir.