Qiyməni qızardarkən onun quruması və topaq-topaq olması tez-tez rast gəlinən problemdir. Peşəkar ət ustası bu vəziyyətin qarşısını almaq üçün düzgün bişirmə texnikasının əsas rol oynadığını bildirir. Foodinfo.az Sports.kz və Gastronom.ru-ya istinadla xəbər verir ki, şirəli nəticə əldə etmək üçün bişirmə zamanı sadə, amma effektiv üsullara əməl etmək kifayətdir.

Mütəxəssisin sözlərinə görə, qızartma zamanı tavaya 75–100 ml su əlavə etmək məsləhətdir. Bu, nəm mühit yaradır və ətin öz şirəsinin tez buxarlanmasının qarşısını alır. Lakin bu üsuldan istifadə edilsə belə, qiyməni çox uzun müddət bişirmək olmaz — optimal vaxt 15–20 dəqiqədir, əks halda ət yenə də quruyacaq.

Qiyməni orta və ya yüksək odda bişirmək daha məqsədəuyğundur. Bu zaman qısa müddətdə üzərində qabıq yaranır və daxildəki şirə qorunur. Əti mütləq yaxşı qızdırılmış tavaya əlavə etmək və ilk dəqiqələrdə qarışdırmamaq vacibdir. Bişirmənin sonunda artıq maye və yağın süzülməsi tövsiyə olunur. Bu üsul yeməyin dadını daha dolğun saxlayır və ağır hiss yaratmır.

Ekspert əlavə edib ki, nəticə yalnız bişirmə üsulundan deyil, məhsulun özündən də asılıdır. Ən ideal seçim yağlılıq faizi 20–25% olan qiymədir — məhz bu nisbət şirəliliklə düzgün tekstura arasında balans yaradır.