Qaynadılmış qarğıdalı yay mövsümünün ən məşhur qidalarından biridir. Lakin ev şəraitində hazırlanan qarğıdalının bəzən sərt və ya kifayət qədər dadlı alınmamasının səbəbi bişirmə zamanı edilən kiçik səhvlərlə bağlı ola bilər.

Foodinfo.az BBC Good Food portalına istinadla xəbər verir ki, aşpazlar qarğıdalının qaynadılması zamanı duzun əlavə edilməsinə xüsusi diqqət yetirilməsini tövsiyə edirlər. Onların sözlərinə görə, duzun çox erkən əlavə olunması bəzi hallarda dənələrin daha sərt olmasına səbəb ola bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, qarğıdalı əvvəlcə adi suda bişirilməli, duz isə bişirmə prosesinin sonuna yaxın və ya məhsul hazır olduqdan sonra əlavə edilməlidir. Bu üsul qarğıdalının daha yumşaq qalmasına kömək edir.

Britaniyalı kulinariya eksperti Paul Merrett qeyd edir ki, qarğıdalının təbii şirin dadını qorumaq üçün sadə üsullardan istifadə etmək kifayətdir. Onun sözlərinə görə, məhsulu həddindən artıq bişirmək də dad keyfiyyətini azalda bilər.

Araşdırmalar göstərir ki, təzə qarğıdalı qısa müddətdə bişirildikdə daha şirəli və dadlı olur. Uzun müddət qaynatmaq isə dənələrin strukturuna mənfi təsir göstərə bilər.

Qarğıdalının tərkibində lif, B qrup vitaminləri və müxtəlif minerallar mövcuddur. Bu səbəbdən o, yay mövsümündə həm dadlı, həm də qidalı seçim hesab edilir.

Mütəxəssislər məhsulun hazırlanması zamanı sadə qaydalara əməl etməyin nəticəyə böyük təsir göstərə biləcəyini vurğulayırlar.

Ekspertlərin fikrincə, duzun doğru zamanda əlavə edilməsi qarğıdalının həm teksturasını, həm də təbii dadını qorumağın əsas sirlərindən biridir.