Küçə yeməkləri sürətli və rahat olsa da, onların sağlamlıq üçün riskləri mövcuddur. Foodinfo.az xəbər verir ki, Rusiya Qida Təhlükəsizliyi üzrə Kompетensiyalar Mərkəzinin direktoru Elena Spetsenko küçə yeməklərində mayonez əsaslı sousların və tez xarab olan məhsulların xüsusilə təhlükəli olduğunu bildirib. Onun sözlərinə görə, əsas problem məhsulların saxlanma temperaturunun düzgün qorunmamasıdır. Tez xarab olan inqrediyentlər — ət məhsulları, mayonezli souslar, təzə tərəvəz və göyərti uzun müddət +5 ºC-dən yuxarı temperaturda saxlananda patogen mikroorqanizmlər sürətlə çoxalır.

Spetsenko həmçinin çarpaz çirklənmə riskinə diqqət çəkib. Kiçik satıcı nöqtələrində xam və bişmiş məhsulların eyni kəsici taxtalar və bıçaqlarla təmasda olması salmonella və digər təhlükəli bakteriyaların yeməyə düşməsinə səbəb ola bilər. O, tövsiyə edib ki, istehlakçılar əlcək istifadə edən, əllərini mütəmadi yuyan və məhsulları qapalı konteynerlərdə saxlayan satıcıları seçsinlər.

Xüsusilə açıq qabda saxlanılan mayonez sousları stafilokokk üçün ideal mühit yaradır. Spetsenko bildirib ki, porsiya qablaşdırmaları istifadə olunan və ya temperatur rejimi ciddi qorunan nöqtələr daha təhlükəsizdir. O əlavə edib ki, satıcı nöqtəsinin təmizliyinə və personalın səliqəli görünüşünə diqqət yetirmək vacibdir.

İstehlakçılar üçün ən təhlükəsiz variant yeməyin gözləri önündə hazırlandığı yerləri seçməkdir, əvvəlcədən hazırlanmış yarımfabrikatlar isə riskləri artırır. Spetsenko vurğulayıb ki, bu sadə qaydalara əməl etməklə küçə yeməklərindən həm faydalana, həm də sağlamlığınızı qoruya bilərsiniz.

Ekspert yekun olaraq qeyd edib ki, küçə yeməklərinin təhlükəsizliyi əsasən temperatur rejiminə, inqrediyentlərin keyfiyyətinə və gigiyenaya bağlıdır. Bu səbəbdən, diqqətli seçimlər edərək, mayonez əsaslı və digər tez xarab olan məhsullardan yaranan riskləri minimuma endirmək mümkündür.