Fransız mətbəxinin klassik nümunələrindən sayılan “Dübarri” krem-şorbası zərif dadı və ipək kimi teksturası ilə seçilir. Foodinfo.az BB.LV-yə istinadla xəbər verir ki, bu məşhur gül kələmi şorbasının reseptinin Fransa kralı Louis XV-in sarayında yaradıldığı bildirilir.

Sadə ərzaqlarla hazırlanan bu şorba həm böyüklər, həm də tərəvəz yeməyə çətin razılaşan uşaqlar üçün ideal seçimdir.

Tərkibi:

• Gül kələmi (təmizlənmiş çiçəklər) – 500 q

• Pırasa (ağ hissəsi) – 30 q

• Toyuq bulyonu – 700 ml

• Kərə yağı – 25 q

• Buğda unu – 1 x.q (təpəli)

• 20% yağlı qaymaq – 100 q

• Yumurta sarısı – 1 ədəd

• Duz və ağ istiot – zövqə görə

Hazırlanması:

Gül kələmini çiçəklərə ayırıb yuyun və azca duzlu qaynar suda 10 dəqiqə bişirin. Bir neçə xırda çiçəyi bəzək üçün ayırın.

Doğranmış pırasanı qazanda əridilmiş kərə yağında 2 dəqiqə qovurun. Yumşaldıqdan sonra unu əlavə edib daha 1–2 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

Toyuq bulyonunu hissə-hissə əlavə edin və topa yaranmaması üçün çırpıcı ilə qarışdırın. Ardınca bişmiş gül kələmini əlavə edib zəif odda 15–20 dəqiqə bişirin.

Kələm tam yumşaldıqdan sonra blenderlə püre halına salın. Lazım gələrsə, əvvəlcədən bir qədər mayeni ayıraraq şorbanın qatılığını tənzimləyin. Duz və istiot əlavə edin.

Ayrı qabda qaymaqla yumurta sarısını qarışdırın və şorbaya əlavə edin. Qarışdıraraq yenidən qızdırın, lakin qaynatmayın — əks halda yumurta kəsilə bilər.

Hazır krem-şorbanı isti halda süfrəyə verin. Üzərini əvvəl ayırdığınız gül kələmi çiçəkləri və təzə cəfəri ilə bəzəyə bilərsiniz. İstəyə görə qızardılmış çörək kubikləri ilə təqdim etmək olar.

Bu zərif və ətirli şorba həm gündəlik menyu, həm də xüsusi süfrələr üçün əla seçimdir.