Acı dadlı yeməklər həm fayda, həm də zərər verə bilər. Foodinfo.az Health.com-a istinadla xəbər verir ki, elmi araşdırmalar və qidalanma üzrə mütəxəssislər acılı qidaların müntəzəm qəbulunun orqanizmə təsirlərini açıqlayıblar.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, acı bibərdə olan əsas maddə kapsaisin adlanır. Bu maddə ağrı və istilik hissini qəbul edən reseptorlara təsir göstərir. Nəticədə bədəndə istilik yaranır və enerji sərfi müvəqqəti olaraq artır. Bu isə maddələr mübadiləsinin bir qədər sürətlənməsinə səbəb ola bilər. Lakin alimlər bildirirlər ki, bu təsir zəifdir və çəkiyə ciddi təsir göstərmir.

Araşdırmalara görə, kapsaisin mədə turşusunun ifrazını azalda və selikli qişanın qoruyucu mexanizmlərini gücləndirə bilər. Bununla belə, acılı qidaların həzm sisteminə təsiri hələ tam öyrənilməyib və nəticələr birmənalı deyil.

Mütəmadi olaraq acılı yeməklər qəbul edən insanlarda zamanla dad reseptorlarının həssaslığı azalır. Bu səbəbdən əvvəllər çox acı hesab edilən yeməklər sonradan daha rahat qəbul olunur. Orqanizm tədricən acılığa uyğunlaşır.

Lakin bəzi insanlarda narahatlıq yarana bilər. Xüsusilə mədə xəstəlikləri, mədə selikli qişasının iltihabı və qida borusuna turşunun geri qayıtması problemi olan şəxslərdə acılı yeməklər yanğı, ağrı və həzm narahatlığı yarada bilər.

Alimlər vurğulayırlar ki, kapsaisinin hüceyrələri qoruması və ya xərçəngə qarşı təsiri barədə iddialar əsasən laboratoriya şəraitində aparılan təcrübələrə əsaslanır. Gündəlik qidada olan kapsaisin miqdarı isə daha azdır və təsiri məhdud sayılır.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, acılı yeməklər ölçülü miqdarda qəbul edildikdə əksər sağlam insanlar üçün problem yaratmır. Əsas məsələ fərdi həssaslığı nəzərə almaq və orqanizmin verdiyi siqnallara diqqət yetirməkdir.