Mətbəxdə çoxlarının doğru bildiyi bir vərdiş əslində sağlamlıq üçün risk daşıyır. Foodinfo.az xəbər verir ki, Avstraliya Qida Təhlükəsizliyi Şurasının mütəxəssisləri çiy toyuğun bişirməzdən əvvəl yuyulmasının nəinki faydasız, hətta təhlükəli olduğunu açıqlayıblar.

Şuranın sədr müavini, dosent Culian Koks bildirib ki, çiy toyuğu yumaq “təmizlik” yox, bakteriyaların yayılması deməkdir. Onun sözlərinə görə, bu zaman toyuq ətində olan zərərli mikroorqanizmlər — o cümlədən Salmonella və Campylobacter — su sıçraması vasitəsilə masaya, qab-qacağa və əllərə keçə bilər.

Koks qeyd edib ki, sənaye emalı zamanı toyuq artıq sanitar təmizləmədən keçir, buna görə də evdə onu yumağa ehtiyac yoxdur. Bakteriyaları məhv etməyin yeganə etibarlı yolu tam bişirmədir — yəni toyuğun ən qalın hissəsində temperaturun 75°C-yə çatması təmin edilməlidir.

Araşdırmaya görə, avstraliyalıların yarıdan çoxu (təxminən 51%) hələ də bişirməzdən əvvəl bütöv toyuğu yuyur. Maraqlıdır ki, bu vərdiş son dörd il ərzində daha da geniş yayılıb.

Ekspertlər xəbərdarlıq edirlər ki, bu davranış mətbəxdə “gözəgörünməz çirklənmə”yə gətirib çıxarır və qida zəhərlənmələrinin əsas səbəblərindən biri ola bilər.

Culian Koks tövsiyə edib ki, toyuq ətinə toxunduqdan sonra əllər, bıçaqlar, taxtalar və iş səthi mütləq isti su və sabunla yuyulmalıdır.

Mütəxəssisin fikrincə, düzgün istiliklə bişirilmiş toyuq həm tam təhlükəsiz, həm də dad baxımından daha keyfiyyətli olur. Bu səbəbdən alimlər çiy toyuğu yumaq əvəzinə onu birbaşa bişirməyə keçməyi məsləhət görürlər.