Yüksək xolesterin səviyyəsi olan insanlar üçün qidalanma xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Xüsusilə süd məhsulları, o cümlədən pendir, tərkibində doymuş yağlar olduğu üçün tez-tez sual doğurur. Bir çoxları bu məhsulu tamamilə rasiondan çıxarmağın lazım olduğunu düşünür. Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislər pendirin tam qadağan edilməsinin vacib olmadığını bildirirlər. Əsas məsələ onun düzgün seçilməsi və miqdarına nəzarətdir.
Mütəxəssislərin fikrincə, pendir ölçülü şəkildə istifadə edildikdə zərərli deyil. Ürək sağlamlığı üzrə qurumlar qeyd edir ki, gündəlik rasionda pendirə yer vermək mümkündür, lakin həddindən artıq istifadədən qaçmaq lazımdır. Çünki bəzi pendir növlərində doymuş yağların miqdarı yüksək olur və bu da xolesterin səviyyəsinə təsir göstərə bilər.
Dietoloqlar bildirirlər ki, daha az yağlı pendir növlərinə üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur. Məsələn, az yağlı kəsmik və ya rikotta kimi məhsullarda doymuş yağların miqdarı daha aşağıdır. Bu isə onları yüksək xolesterin problemi olan insanlar üçün daha uyğun edir. Belə məhsullar həm protein mənbəyidir, həm də daha təhlükəsiz seçim sayılır.
Əksinə, maskarpone, çedar və digər sərt pendir növləri yüksək miqdarda doymuş yağ ehtiva edir. Bu səbəbdən onların tez-tez və çox miqdarda istifadəsi tövsiyə olunmur. Hətta bəzi yumşaq pendirlərdə də yağ göstəricisi yüksək ola bilər, buna görə məhsul seçərkən etiket məlumatlarına diqqət yetirmək vacibdir.
Pendirin digər bir xüsusiyyəti də tərkibində duzun çox olmasıdır. Bu isə arterial təzyiqin artmasına və ürək-damar xəstəlikləri riskinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Buna görə həm yağ, həm də duz miqdarı aşağı olan variantlara üstünlük verilməlidir.
Sonda mütəxəssislər vurğulayırlar ki, “az yağlı” etiketi hər zaman məhsulun tam təhlükəsiz olduğu anlamına gəlmir. Bu sadəcə yağın müəyyən qədər azaldıldığını göstərir. Ona görə də alış zamanı məhsulun tərkibini diqqətlə yoxlamaq və balanslı qidalanma prinsipinə əməl etmək vacibdir. Bu yanaşma ilə pendiri rasiondan çıxarmadan da sağlam qidalanmaq mümkündür.
