Bağırsaq sağlamlığını qorumaq üçün qidalanmada xüsusi rol oynayan məhsullar mövcuddur. Mütəxəssislər bildirirlər ki, mayalanma yolu ilə hazırlanan qidalar orqanizmdə yaşayan faydalı xırda canlıların sayını artıraraq ümumi sağlamlığa müsbət təsir göstərir. Foodinfo.az Womanhit saytına istinadla xəbər verir ki, qidalanma üzrə mütəxəssis Yelena Muxina bağırsaq sağlamlığını gücləndirən probiotik mənbələrini açıqlayıb.
Onun sözlərinə görə, probiotiklər bağırsaqda yaşayan faydalı canlıların müxtəlifliyini artırır. Bu isə həzm yollarında yaranan iltihabi proseslərin azalmasına, immun sisteminin güclənməsinə və bir çox xəstəliklərin riskinin aşağı düşməsinə kömək edir.
Mütəxəssis gündəlik qidalanmada ilk növbədə təbii qatığın yer almasını tövsiyə edir. Qatıq südün xüsusi bakteriyalar vasitəsilə mayalanması nəticəsində əldə olunur. O qeyd edir ki, tərkibində şəkər və ya ətirverici maddələr olan qatıq növlərindən uzaq durmaq lazımdır və məhsulun üzərində “canlı və fəal mədəniyyətlər” qeydinin olması vacibdir.
Digər faydalı məhsullardan biri isə kefirdir. Kefir xüsusi mayalanma dənəcikləri vasitəsilə hazırlanır və bağırsaq mühiti üçün çox faydalı sayılır. Mütəxəssis bildirir ki, kefiri təbii giləmeyvələr və lifli qidalarla birlikdə istifadə etmək bağırsaq fəaliyyətini daha da yaxşılaşdıra bilər.
Mayalanmış duzlu xiyar da probiotik baxımından zəngin məhsullar sırasına daxildir. Bu məhsul çoxlu vitamin, mineral və qoruyucu maddələr ehtiva edir. Lakin mütəxəssis vurğulayır ki, yalnız sirkə əlavə olunmadan, su və duzla hazırlanmış xiyar həqiqi mayalanmış məhsul hesab olunur.
Həmçinin çiy süddən hazırlanan yumşaq pendirlər də bağırsaq sağlamlığı üçün faydalı sayılır. Belə pendirlər salatlara əlavə edilə və ya çörək üzərinə sürtülərək istifadə oluna bilər.
Mayalanmış içkilər də probiotik baxımından zəngindir. Məsələn, çay göbələyindən hazırlanan içki bağırsaq mühitinə müsbət təsir göstərir, qaraciyərin fəaliyyətinə kömək edir və orqanizmdə iltihabi proseslərin azalmasına yardım edə bilər.
Ənənəvi mayalanmış içkilərdən biri də kvasdır. Bu içki çovdar çörəyi əsasında hazırlanır və mayalanma nəticəsində faydalı bakteriyalar əmələ gətirir. Mütəxəssis bildirir ki, yalnız təbii üsulla hazırlanmış və ya “canlı” kvas sağlamlıq üçün faydalı sayılır.
Mayalanmış kələm də çox faydalı məhsullardan biridir. Bu qida liflərlə, qoruyucu maddələrlə və xüsusilə C vitamini ilə zəngindir. Hətta bəzi hallarda mayalanmış kələmdə C vitamininin miqdarı təzə kələmdən daha çox olur.
Bundan başqa, Koreya mənşəli kimçi də bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyən qidalar sırasına daxildir. Kələm, turp və digər tərəvəzlərdən hazırlanan bu məhsulun müntəzəm istifadəsinin bədən çəkisinin tənzimlənməsinə və həzm problemlərinin azalmasına kömək edə biləcəyi bildirilir.
Mütəxəssislər soya paxlasının mayalanması ilə hazırlanan miso və tempe kimi məhsulların da probiotik mənbəyi olduğunu qeyd edirlər. Bu qidalar həm zülal, həm də digər qida maddələri ilə zəngindir və düzgün istifadə edildikdə bağırsaq sağlamlığının qorunmasına kömək edə bilər.
