Tərəvəzləri toplayarkən onların uzun müddət təravətli qalmasını təmin etmək mümkündür. Foodinfo.az Shape.ru-ya istinadla xəbər verir ki, Pерм Politeх Universitetinin alimləri qeyd edirlər ki, hətta adi mənzildə belə tərəvəzlər üçün uyğun şərait yaratmaq olar.

Əsas hazırlıq işidir. Tərəvəzlər torpaq qalıqlarından təmizlənməli və yaxşı qurudulmalıdır. Bu, göbələk və çürümənin qarşısını alır. İdeal saxlama yeri isə qapalı, şüşələnmiş eyvandır; açıq balkonda temperatur dalğalanmaları və külək məhsullara ziyan vura bilər.

Kartof: tam qaranlıqda saxlanmalıdır. Yığandan sonra 1–2 gün qaranlıqda və ya sıx parça altında qurudulmalıdır. Yaşıl çıxmış yumrular toksik solanin ehtiva etdiyindən yeyilməməlidir. Saxlama üçün taxta qutu və ya səbət, üzərinə kətan qoyulmuş şəkildə istifadə olunmalıdır. Temperatur +2 °C civarında olmalıdır. Hər hansı hermetik paket istifadəsi qadağandır, çünki hava çatışmazlığı və kondensasiya kartofu zədələyir. Arada quru saman qatmaq nəmliyi sorur və yumruların təmasını azaldır.

Havuç: təxminən beş saat qurudulduqdan sonra qoruyucu qatla örtülməlidir. Ən yaxşı üsul gil və ya kireç qarışığı ilə hər kök üzərinə çəkməkdir. Bu, mikrob daxilolmasını azaldır. Belə havuç +1…+4 °C temperaturda 3–4 ay saxlana bilər. Saxlama müddətini uzatmaq üçün onu soğan qabığı, talaş, şam iynələri və ya yosunla qarışdırmaq olar.

Çuğundur: yığandan sonra bir neçə saat qurudulur və saxlamağa hazırdır. Balqon və ya eyvanda taxta qutularda üzərinə ağac külü və ya kireç səpilərək saxlanması bakteriyaların böyüməsini azaldır. Optimal temperatur +2…+4 °C-dir. Bir az solmuş çuğundur daha şirin və yumşaq olur, ona görə bəzən yeməkdən əvvəl bir neçə gün saxlanılır.

Əsas diqqət yetiriləsi məqamlar:

• Tərəvəzləri yığandan sonra yumaq qadağandır, çünki təbii qoruyucu qat yox olur.

• Böyük və kiçik yumruları ayrı-ayrı istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, çünki onlar fərqli müddətdə xarab olur.

• Saxlama yeri mütəmadi havalandırılmalı və zədələnmiş tərəvəzlər çıxarılmalıdır.

• Meyvələr (alma, armud) etilen qazı ifraz etdiyindən tərəvəzlərin tez köhnəlməsinə səbəb olur; onları ayrı saxlamaq tövsiyə olunur.