Karagen qida sənayesində geniş istifadə edilən qalınlaşdırıcı və sabitləşdirici maddədir. Foodinfo.az bildirir ki, bu maddə əsasən süd məhsullarında, dondurmalarda və bitki əsaslı içkilərdə rast gəlinir. Dəniz yosunlarından əldə edilən karagen təbii mənşəli olsa da, onun emal forması və istifadəsi sağlamlıq üçün risk yarada bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, karagen bəzi hallarda bağırsaq selikli qişasında qıcıqlanma və iltihab yarada bilər. Xüsusilə xroniki bağırsaq xəstəlikləri olan insanlarda bu maddə problemləri şiddətləndirə bilər. Bəzi heyvan sınaqlarında karagenin immun sistemi və bağırsaq mikroflorasına mənfi təsiri müəyyən edilib. Emal olunmuş karagenin parçalanmış formaları (poligeenan) isə xərçəng riski ilə əlaqələndirilir.

Avropa və ABŞ-da bu maddənin istifadəsinə dair ciddi müzakirələr aparılır. Tərkibində karagen olan məhsulların üzərində etiketlə bildiriş verilməsi də tövsiyə olunur. İstehlakçılar bu maddəni ehtiva edən məhsullardan gündəlik və davamlı şəkildə istifadə etdikdə, mümkün risklərə məruz qala bilərlər. Nəticə olaraq, karagenin təhlükəsizliyi mübahisəlidir və uzunmüddətli təsirləri hələ tam öyrənilməyib.