Lobyalı yeməklərin hazırlanmasına başlamazdan əvvəl lobyanın seçilməsi, bir gecə suda isladılması, sonra isə bişirilməsi bir çox vaxt aparır. Bu səbəbdən bəzi aşpazlar keyfiyyəti riskə ataraq, lakin vaxta qənaət etmək üçün konservləşdirilmiş lobyalara üstünlük verirlər. Foodinfo.az Southern Living portalına istinadla xəbər verir ki, quru lobyanı cəmi bir gün ərzində hazırlamağa imkan verən daha sürətli üsul mövcuddur.

Sürətli islatma nədir?

Sürətli islatmanın mahiyyəti sadədir: lobya 8–12 saat soyuq suda saxlanılmır, əvəzində qısa müddətə qızdırılır.

Addım-addım hazırlıq qaydası:

Lobyanı seçin və yaxşıca yuyun.

Üzərinə lobyanın həcmindən ən azı 3–4 dəfə çox soyuq su əlavə edin.

Qaynamağa çatdırın və 1–2 dəqiqə qaynadın.

Ocaqdan götürün, qapağını örtün və 1 saat saxlayın.

Suyu süzün və lobyanı yenidən yuyun.

Bu mərhələdən sonra lobyanı qızartmaq, bişirmək və ya pörtlətmək olar.

Islatma suyuna duz əlavə etmək lazımdırmı?

Mətbəxdə belə bir mif var ki, duz lobyanı sərtləşdirir. Lakin aşpazlar bu fikri təsdiqləmirlər. Əksinə, islatma zamanı duz əlavə etmək lobyanın duzu daha bərabər şəkildə hopdurmasına kömək edir. Nəticədə dad nə çox duzlu, nə də dadsız olur.

Hansı hallarda islatma ümumiyyətlə lazım deyil?

Bütün lobya növləri əvvəlcədən islatma tələb etmir. Aşağıdakı məhsullar isladılmadan da bişirilə bilər:

qara lobya;

qara gözlü noxud;

nazik qabıqlı xırda paxlalılar.

Lobya niyə sərt qalır?

Əgər islatma üçün sərt, filtrdən keçməmiş su istifadə olunubsa, lobya uzun müddət saxlanılsa belə yumşalmaya bilər. Bundan əlavə, sirkə kimi turş inqrediyentlər və məhsulun köhnə olması da yumşalmaya mane olur. Köhnə lobya, adətən, hər halda sərt qalır.

Qeyd edək ki, bundan əvvəl arıqlamaq məqsədi olduqda axşam yeməyində yarma məhsullarının yeyilib-yeyilməməsi ilə bağlı da məlumat yayılmışdı.