Zeytun hazırlanarkən və saxlanarkən sirkədən istifadə olunması uzun illərdir tətbiq edilən ənənəvi üsullardan biridir. Qida mütəxəssisləri bildirirlər ki, bu üsul həm məhsulun təhlükəsizliyini artırır, həm də dad keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Foodinfo.az xəbər verir ki, sirkə turş mühit yaradaraq zərərli mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alır. Bu isə zeytunun daha uzun müddət xarab olmadan saxlanmasına imkan verir və qida təhlükəsizliyini təmin edir.
Eyni zamanda, sirkə zeytunun dadına da müsbət təsir göstərir. Onun əlavə edilməsi zeytuna xoş turşməzə dad verir və təbii acılığın balanslaşdırılmasına kömək edir. Bu səbəbdən sirkəli zeytun bir çox insan tərəfindən daha çox sevilir.
Digər mühüm məqam isə saxlanma müddətidir. Sirkə təbii konservant kimi çıxış edərək zeytunun daha uzun müddət keyfiyyətini qorumasına kömək edir və küf əmələ gəlməsi riskini azaldır.
Bununla yanaşı, sirkənin miqdarı düzgün seçilməlidir. Həddindən artıq istifadə zeytunun dadını həddindən artıq turş edə bilər. Ən yaxşı nəticə üçün isə adətən su, duz və az miqdarda sirkənin birlikdə istifadəsi tövsiyə olunur.
Qeyd edək ki, düzgün hazırlanmış sirkəli zeytun həm dadlı, həm də daha təhlükəsiz qida məhsulu hesab olunur.
