Tərəvəzlər sağlam qidalanmanın əsas hissələrindən biri hesab edilir. Lakin onların hazırlanma üsulu tərkibindəki vitaminlərin miqdarına ciddi təsir göstərə bilər. Foodinfo.az Cleveland Clinic saytına istinadla xəbər verir ki, ispanaq və brokkoli kimi bəzi tərəvəzlər uzun müddət qaynadıldıqda suda həll olan vitaminlərin əhəmiyyətli hissəsini itirə bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, xüsusilə C vitamini və B qrupu vitaminləri yüksək temperatura qarşı həssasdır. Tərəvəzlərin çox suda və uzun müddət bişirilməsi onların qida dəyərinin azalmasına səbəb olur. Araşdırmalar göstərir ki, bu proses zamanı faydalı maddələrin bir hissəsi bişirmə suyuna keçir. Buna görə də bu tərəvəzlərin buxarda hazırlanması və ya qısa müddət bişirilməsi daha məqsədəuyğun hesab olunur.

Qidalanma üzrə mütəxəssis Dr. Roxana Ehsani qeyd edib ki, tərəvəzlərin düzgün hazırlanması onların faydalarının qorunmasında mühüm rol oynayır. Onun sözlərinə görə, qısa müddətli istilik emalı həm vitaminləri qoruyur, həm də bəzi faydalı maddələrin mənimsənilməsini artırır. Ekspert müxtəlif rəngli tərəvəzlərin gündəlik rasionda yer almasını tövsiyə edir. Bu yanaşma orqanizmin müxtəlif vitamin və minerallarla təmin olunmasına kömək edir.