Gündəlik qida rasionumuzda dad balansını tənzimləmək üçün istifadə etdiyimiz duz, əslində bir çox hazır məhsulların tərkibində gözlənilməz miqdarda mövcud olaraq orqanizmimiz üçün gizli təhlükə mənbəyinə çevrilir. Bir çox insanlar yalnız yeməyə əlavə etdikləri duz miqdarına nəzarət etsələr də, sənaye üsulu ilə hazırlanmış qidaların tərkibindəki gizli natriumun səviyyəsi çox vaxt yol verilən sutkalıq normanı dəfələrlə üstələyir. Foodinfo.az "RT" portalına istinadla xəbər verir ki, tanınmış dietoloqların rəyinə görə, xüsusilə emal olunmuş ət məhsulları, souslar və bəzi çörək növləri bədəndə artıq maye toplanmasına səbəb olan ən böyük gizli duz mənbələridir. Bu cür məhsulların mütəmadi istehlakı damarların divarlarına təzyiq göstərərək ürək-damar sisteminin fəaliyyətində ciddi disbalans yaradır.
Həkim-pəhriz mütəxəssisləri vurğulayırlar ki, gizli duz təkcə şoraba və ya hisə verilmiş məhsullarda deyil, həm də dadı şirin olan bəzi qənnadı məmulatlarının və hazır səhər yeməklərinin tərkibində dadı gücləndirmək üçün geniş şəkildə istifadə olunur. Natriumun həddindən artıq qəbulu böyrəklərin süzmə funksiyasını çətinləşdirməklə yanaşı, orqanizmdə kalsiumun yuyulub aparılmasına və nəticədə sümüklərin kövrəkləşməsinə gətirib çıxaran mənfi prosesləri sürətləndirir. Eyni zamanda, duzlu qidaların yaratdığı daimi susuzluq hissi çox vaxt səhvən aclıq hissi ilə qarışdırılır ki, bu da insanların daha çox kalori qəbul etməsinə və artıq çəki problemlərinin yaranmasına birbaşa təsir göstərir.
Sağlam həyat tərzini qorumaq üçün istehlak edilən məhsulların etiketindəki natrium (sodium) miqdarına xüsusi diqqət yetirmək və duz əvəzinə təbii ədviyyatlardan, limon suyundan və ya göyərtilərdən istifadə etmək ən effektiv çıxış yoludur. Ev şəraitində hazırlanan yeməklərdə duzun miqdarını tədricən azaltmaq dad reseptorlarının zamanla bu dəyişikliyə uyğunlaşmasına və qidaların təbii dadını daha yaxşı hiss etməyə kömək edəcəkdir. Qablaşdırılmış hazır qidaların, xüsusən də konservləşdirilmiş məhsulların istifadəsini minimuma endirmək orqanizmin mineral balansını bərpa etmək və gələcəkdə yarana biləcək hipertoniya riskindən qorunmaq üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Mütəxəssislər həmçinin bol su içməyin bədəndəki artıq natriumun xaric edilməsinə kömək etdiyini və metabolizmi aktivləşdirdiyini xatırladaraq, balanslı qidalanmanın önəmini bir daha diqqətə çatdırırlar.
