Qarğıdalı yay mövsümünün ən sevilən məhsullarından biridir. Adətən suda bişirilərək süfrəyə təqdim olunan bu məhsul fərqli üsulla hazırlandıqda daha yumşaq və zəngin dada malik ola bilər. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, süd əlavə edilərək bişirilən qarğıdalı klassik reseptə maraqlı alternativ hesab olunur.

Bu üsul üçün 6 ədəd təzə qarğıdalı, 400 millilitr süd, 150 qram təbii kərə yağı, 1 xörək qaşığı şəkər və bir qədər duz tələb olunur. Mütəxəssislər qarğıdalı seçərkən cavan sünbüllərə üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Belə qarğıdalılar daha şirin və yumşaq olur.

Hazırlığa başlamazdan əvvəl qarğıdalılar yarpaq örtüyündən təmizlənir və yaxşı yuyulur. Yarpaqlar isə atılmır, ayrıca yuyularaq bişirmə zamanı istifadə üçün saxlanılır.

Daha sonra 3-5 litrlik qazana əvvəlcə yarpaqlar yerləşdirilir, üzərinə qarğıdalılar düzülür və təxminən 3 litr su əlavə edilir. Qarışığa 1 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı duz qatılır. Qazan ocağa qoyularaq qaynama həddinə çatdırılır.

Su qaynadıqdan sonra qazana 400 millilitr süd əlavə edilir və qarışıq yenidən qaynadılır. İkinci dəfə qaynama başladıqda kərə yağı əlavə edilir və ocaq zəiflədilir. Maye yüngül şəkildə qaynayaraq bişirmə prosesi davam etdirilir.

Cavan qarğıdalılar adətən 10-15 dəqiqə ərzində hazır olur. Daha yetişmiş qarğıdalıların isə 30-40 dəqiqə bişirilməsi tövsiyə edilir. Bişirmə zamanı sünbüllərin tam şəkildə mayenin içində qalmasına diqqət yetirilməli və onlar vaxtaşırı çevrilməlidir.

Bu üsulla hazırlanan qarğıdalı süd və kərə yağının hesabına daha zərif dad və yumşaq tekstura qazanır. Yay süfrələri üçün fərqli və maraqlı seçim axtaranlar bu resepti sınaqdan keçirə bilərlər.