Evdə qatıq hazırlamaq istəyənlər üçün soba üsulu ən praktik və etibarlı yollardan biri hesab olunur. Bu üsul südün sabit isti mühitdə mayalanmasına imkan verir və daha qatıq kimi sıx konsistensiya əldə etməyə kömək edir.

Lazım olanlar:

– 1 litr təzə süd

– 1 xörək qaşığı təbii qatıq (maya kimi)

Hazırlanma qaydası:

1. Südü qaynadın və 4-5 dəqiqə zəif odda saxlayın.

2. Südü ilıq temperaturadək soyudun (təxminən 40-45°C). Barmağınızı südə saldıqda yandırmamalı, amma isti hiss olunmalıdır.

3. Kiçik qabda qatığı bir az ilıq südlə qarışdırın, sonra bu qarışığı əsas südə əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

4. Qarışığı şüşə və ya saxsı qaba tökün və ağzını bağlayın.

5. Sobanı 50°C-yə qədər qızdırın, sonra söndürün. Qabı sobaya yerləşdirin və qapını bağlayın.

6. 6-8 saat sobanın içində hərəkət etdirmədən saxlayın.

Mayalanma tamamlandıqdan sonra qatığı ən azı 2-3 saat soyuducuda saxlayın ki, tam bərksin.

Əgər qatığın daha bərk olmasını istəyirsinizsə, südü bir qədər uzun qaynadaraq suyunu azaldın və ya 1 litr südə 1-2 xörək qaşığı süd tozu əlavə edin.

Bu üsulla hazırlanan ev qatığı həm təbii, həm də qatqısız olur.