Balı soyuducuda saxlamaq lazım deyil, çünki bu, onun strukturuna və istifadə rahatlığına mənfi təsir göstərə bilər. 

Əslində, bal təbii olaraq uzunömürlü bir qidadır və düzgün saxlanıldıqda illərlə xarab olmadan qala bilir. 

Balı soyuducuda saxlamaq niyə düzgün deyil?

1. Kristallaşma prosesi sürətlənir:

Soyuq temperatur balın içindəki təbii şəkərlərin kristallaşmasına (bərkiməsinə) səbəb olur. Bu zaman bal donmuş kimi görünür və qaşıqla götürmək çətinləşir. Halbuki bu, onun xarab olduğu anlamına gəlmir, lakin istifadəsini narahat edir.

2. Dad və tekstura dəyişə bilər:

Kristallaşmış balın teksturası tünd, dənəli olur. Bu dəyişiklik dadına da azacıq təsir göstərir və onu maye halına gətirmək üçün yenidən isti su vannasına qoymaq lazımdır.

3. Nəmlənmə və mayalanma riski:

Soyuducudan çıxarılan balın səthində kondensasiya (su damcıları) yaranır. Bu nəmlik, xüsusilə balın tərkibinə daxil olduqda, mayalanma və keyfiyyət itkisinə səbəb ola bilər.

Bəs, balı necə saxlamaq daha doğrudur?

- Otaq temperaturunda (təxminən 18–25 °C arasında)

- Birbaşa günəş şüasından uzaqda

- Quru mühitdə

- Möhkəm qapanan şüşə, keramika və ya qida üçün təhlükəsiz plastik qabda

Əgər balı düzgün şəraitdə saxlasanız, onun tərkibi uzun illər dəyişmədən qala bilər.

Tədqiqatçılar Misir piramidalarında min illər əvvəl qoyulmuş və hələ də yeyilə biləcək bal tapıblar. Bu da göstərir ki, bal düzgün mühitdə saxlanıldıqda çox uzunömürlüdür və konservant tələb etmir.