Hazırlanmış yeməyi dəmirdən hazırlanmış qabda saxlamaq həm yeməyin, həm də qabın keyfiyyətinə zərər verə bilər. Foodinfo.az bildirir ki, nutrisionist Olqa Titova NEWS.ru-ya verdiyi açıqlamada bunun səbəblərini açıqlayıb.
Mütəxəssis üç əsas amili vurğulayır:
-
Paslanma riski – turşulu qidələr uzun müddət dəmirlə təmasda olduqda qabda korroziya yaranır.
-
Qoruyucu təbəqənin pozulması – turşulu olmayan qidələr belə rütubət və duz ehtiva edir ki, bu da təbii və ya emallı qoruyucu təbəqəni zədələyir.
-
Yeməyin dad və görünüşünün dəyişməsi – dəmir ionları qidaya keçərək ona metal dadı verir; bir çox məhsullar dəmirlə təmasda qaralır və iştah açan görünüşünü itirir.
Olqa Titova qeyd edir ki, dəmirdən hazırlanmış qablar bişirmə prosesi üçün uyğundur, xüsusilə qaz plitələrində. Lakin yemək hazır olduqdan sonra onu şüşə və ya keramika qablara köçürmək tövsiyə olunur.
Xüsusilə hemochromatoz kimi genetik xəstəliyi olan insanlar dəmirdən hazırlanmış qabları tamamilə istifadə etməməlidir, çünki bu xəstəlik orqanizmdə artıq dəmir yığılmasına səbəb olur.
