Düyü dünyanın bir çox ölkəsində ən çox istifadə olunan qarnir növlərindən biridir. O, ət, balıq, göbələk və tərəvəz yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Lakin ev şəraitində düyünün yapışqan deyil, dənəvər alınması hər zaman mümkün olmur və bu, bir çox evdar qadının qarşılaşdığı əsas problemlərdən biridir.
Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, mükəmməl dənəvər düyü əldə etmək üçün bişirmə zamanı iki sadə məhsuldan istifadə etmək kifayətdir. Mütəxəssislərin fikrincə, bu əlavələr düyü dənələrinin bir-birinə yapışmasının qarşısını alır və daha cəlbedici nəticə əldə etməyə kömək edir.
Birinci üsul süfrə sirkəsindən istifadə etməkdir. Düyü bişirilən suya az miqdarda əlavə edilən sirkə dənələrin strukturunu qorumağa kömək edir. Tövsiyəyə görə, 2 litr suya təxminən 1 xörək qaşığı sirkə əlavə etmək kifayətdir.
Kulinariya mütəxəssisləri bildirirlər ki, sirkənin miqdarı normadan artıq olmamalıdır. Əks halda yeməyin dadında dəyişiklik yarana bilər. Düzgün istifadə edildikdə isə sirkənin dadı hiss olunmur və yalnız düyünün teksturasına müsbət təsir göstərir.
İkinci üsul isə süd əlavə etməkdir. Bu üsul bir çox insan üçün qeyri-adi görünsə də, aşpazlar onun kifayət qədər effektiv olduğunu bildirirlər. Bunun üçün 2 litr suya cəmi 2 xörək qaşığı soyuq süd əlavə edilir.
Mütəxəssislər xüsusilə südün soyuq olmasının vacibliyini vurğulayırlar. İlıq və ya isti süd eyni effekti verməyə bilər. Kiçik miqdarda əlavə edilən süd düyünün həm rəngini daha ağ edir, həm də dənələrin bir-birindən ayrılmasına kömək edir.
Amerikalı kulinariya eksperti Martha Stewart bildirir ki, düyünün ideal alınması üçün düzgün su nisbəti və bişirmə texnikası da böyük əhəmiyyət daşıyır. Onun sözlərinə görə, düyünü bişirməzdən əvvəl yumaq artıq nişastanın bir hissəsinin uzaqlaşdırılmasına kömək edir.
Qida mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, düyünün növü də nəticəyə təsir göstərir. Uzun dənəli düyülər adətən daha dənəvər olur, dairəvi dənəli növlər isə daha çox yapışqan quruluş yaradır.
Mətbəx ustalarının fikrincə, sadə görünən bu kiçik üsullar sayəsində ev şəraitində restoran keyfiyyətində qarnir hazırlamaq mümkündür. Düzgün bişirilmiş düyü həm görünüşü, həm də dadı ilə süfrənin ən uğurlu əlavələrindən birinə çevrilə bilər.
