Mətbəxdə ən çox müzakirə olunan məsələlərdən biri çiy ətin və yumurtanın yuyulub-yuyulmaması ilə bağlıdır və mütəxəssislər bu mövzuda vacib məqamları izah edərək düzgün yanaşmanın sağlamlıq üçün əhəmiyyətini vurğulayırlar. İlk baxışda məhsulların istilik emalından keçəcəyi üçün əlavə yuyulmasına ehtiyac olmadığı düşünülə bilər, lakin bu məsələdə bəzi incə detallar var ki, onları nəzərə almaq vacibdir.
Foodinfo.az “Doktor Piter” saytına istinadla xəbər verir ki, həkim-infeksionist Yevgeni Şapovalovun sözlərinə görə, çiy ətin yuyulması əksər hallarda faydasız olmaqla yanaşı, hətta təhlükəli də ola bilər, çünki bakteriyalar su vasitəsilə mətbəx səthlərinə, qab-qacağa və digər qidalara yayıla bilər və bu da çarpaz yoluxma riskini artırır. Mütəxəssis bildirir ki, ətin təhlükəsizliyi üçün əsas şərt onun düzgün termiki emalından keçirilməsidir, xüsusilə də toyuq və donuz əti tam bişirilməlidir.

Bununla yanaşı, bəzi hallarda ətin qısa müddət suda saxlanılması çirklərin və artıq maddələrin təmizlənməsinə kömək edə bilər, lakin əsas diqqət gigiyena qaydalarına yönəldilməlidir: çiy ətlə təmasdan əvvəl və sonra əllər mütləq yuyulmalı, mətbəx səthləri təmizlənməli və müxtəlif məhsullar üçün ayrı kəsim lövhələri istifadə olunmalıdır. Yumurtalara gəldikdə isə, mütəxəssislər onların mütləq isti su və sabunla, lakin yalnız bişirməzdən dərhal əvvəl yuyulmasını tövsiyə edirlər, çünki əvvəlcədən yuyulduqda qabıqda mikrozədələr yarana və bakteriyalar yumurtanın daxilinə keçə bilər, nəticədə isə qida təhlükəsizliyi riski arta bilər.