Balqabaq dünyanın ən çox istifadə edilən və sağlam tərəvəzlərindən biridir. Bişirilir, qaynadılır, qızardılır, şorbalara, sıyıqlara və desertlərə əlavə edilir. Bununla belə, bir çox insan maraqlanır ki, balqabağı çiy halda yemək olarmı.

Foodinfo.az xəbər verir ki, mövzu ilə bağlı qastroenteroloq, tibb elmləri namizədi Vladimir Loginov açıqlama verib. Onun sözlərinə görə, çiy balqabaq istilik müalicəsi zamanı qismən məhv olan maksimum miqdarda qida saxlayır.

Çiy balqabaq bir çox faydalı maddələrin mənbəyidir. Tərkibində Vitamin A (beta-karoten), Vitamin C, B qrup vitaminləri (B1, B2, B5, B6, B9), kalium, maqnezium, sink və dəmir var. Pəhriz lifi bağırsaq fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qəbizliyə kömək edir və faydalı mikrofloranın böyüməsinə təsir göstərir. Bundan əlavə, antioksidantlar — karotenoidlər, lutein və zeaxanthin hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qoruyur və xroniki xəstəliklərin riskini azaldır.

Qastroenteroloq qeyd edib ki, çiy balqabaq aşağı kalorili məhsuldur. 100 qramında cəmi 26 kkal var ki, bu da onu pəhriz saxlayanlar üçün ideal edir.

Bəs çiy balqabaq yemək olarmı? Mütəxəssis bildirib ki, bəli, mümkündür. Çünki vitaminlərlə daha zəngindir. Lakin sərt lif tərkibi həzm üçün çətinlik yarada bilər. Bu səbəbdən onu rəndələyib salatlarda istifadə etmək tövsiyə olunur.

Qastroenteroloq onu da vurğulayıb ki, həssas mədə-bağırsaq sistemi olan insanlar üçün qaynadılmış və ya bişmiş balqabaq daha uyğundur. Çünki bəzi vitaminlər, məsələn C vitamini, istilik təsirində məhv olur, beta-karoten isə əksinə, daha asan mənimsənilir.

Bişmiş balqabaq şirinliyini və bəzi qida maddələrini qoruyub saxlayır, lakin suda həll olan vitaminlər bir qədər itir. Buna baxmayaraq, yan yemək və desertlər üçün əlverişli məhsuldur.